影响食品保存的因素A.水分B.氧气C.温度D.以上皆是
题目
影响食品保存的因素
A.水分
B.氧气
C.温度
D.以上皆是
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
影响饮片变质的环境因素不包括( )
A．日光
B．水分
C．温度
D．湿度
E．空气
正确答案：B
B [知识点] 饮片贮存中常见的变异现象
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第2题：
影响渥堆的因素主要是水分、温度和氧气。()
参考答案：√
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第3题：
引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。A.温度
B.湿度
C.阳光
D.氧气
参考答案：ABCD
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第4题：
影响饮片变质的环境因素是
A．水分
B．空气
C．温度
D．日光
E．湿度
正确答案：BCDE
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第5题：
影响罐式煅烧炉火道温度的因素有( )。
A.燃料的影响
B.空气量的影响
C.负压的影响
D.以上皆是
正确答案：D
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第6题：
虽然温度和氧气是粮食发芽的重要因素，但是( )决定储粮能否发芽的首要因素。
A.空气
B.水分
C.温差
D.休眠
正确答案：B
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第7题：
在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度答案：C解析：第一步，本题考查食品知识。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。 -
第8题：
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线答案：D解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。 -
第9题：
影响食品腐败变质的因素有（）。
- A、微生物
- B、食品的水分
- C、食品的酸碱性
- D、温度
正确答案:A,B,C,D -
第10题：
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）
- A、温度、湿度
- B、渗透压、光线
- C、氧气、水分
- D、营养物质
正确答案:D -
第11题：
影响食品保存因素为（）
- A、水分
- B、氧气
- C、温度
- D、以上皆是
正确答案:D -
第12题：
影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、（）。
正确答案:金属离子 -
第13题：
下腔静脉变异的影响因素包括()A.正压通气
B.潮气量
C.腹腔压力
D.以上皆是
答案：D
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第14题：
稳定性考察中，影响药物稳定性的因素包括( )
A．热
B．光
C．氧气
D．水分
E．pH及辅料
正确答案：ABCDE
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第15题：
相对湿度主要决定于()。
A.温度
B.光照
C.水分
D.氧气
正确答案：A
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第16题：
煅烧过程中影响质量的因素是?( )
A.温度达不到要求;
B.三要素配合不当;
C.燃料的构成挥发份的含量;
D.以上皆是;
正确答案：D
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第17题：
影响油品带电的因素包括( )。
A.液体内的杂质、电导率、水分、流动情况
B.液体内的杂质、电导率、温度、水分
C.水分、流动情况、温度
D.液体内的杂质、水分、流动情况、温度
正确答案：A
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第18题：
影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。
A.病毒
B.细菌
C.霉菌
D.温度
E.食品成分
正确答案：BCDE
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第19题：
下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。A.红外线
B.紫外线
C.氧气
D.湿度
E.温度答案：A解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。 -
第20题：
影响棉花纤维伸长最主要的环境因素是（）。
- A、水分
- B、温度
- C、光照
- D、氧气
正确答案:B -
第21题：
影响小麦种子萌发的因素中没有（）
- A、温度
- B、水分
- C、光照
- D、氧气
正确答案:C -
第22题：
影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
- A、温度
- B、湿度
- C、时间
- D、以上皆是
正确答案:D -
第23题：
（）影响食品保存的因素。
- A、水分
- B、氧气
- C、温度
- D、以上皆是
正确答案:D