可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、蜜饯D.蜜饯、酵母

题目

可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。

A.果仁、鲜奶

B.蜜饯、色素

C.果仁、蜜饯

D.蜜饯、酵母

相似考题

1.沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

2.为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。A.红色素B.水果丁C.巧克力D.蛋黄

3.可能导致过敏反应的食品及其制品:()A.含有麸质的谷物及其制品B.蛋类及其制品C.花生及其制品D.坚果及其果仁类制品

4.为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。A.稠度B.口味特点C.美观效果D.制品重量

更多“可作制品馅心,表面装饰,提高制品的风味、口味和香气,增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、 ”相关问题

  • 第1题：

    甜馅多以糖、鲜果、干果、蜜饯、()以及果仁等为原料,配合使用。

    A.油和各种豆类

    B.花生、瓜仁

    C.玉兰片、菌菌类

    D.竹笋、贝类


    参考答案：A

  • 第2题：

    莲蓉馅属于甜馅中的（）类。

    • A、糖馅
    • B、水晶馅
    • C、果仁馅
    • D、泥茸馅

    正确答案:D

  • 第3题：

    煮制带馅制品的特点是：（）鲜嫩，制品滑爽，重量增加。

    • A、馅心
    • B、质地
    • C、质感
    • D、口味

    正确答案:A

  • 第4题：

    果仁蜜饯馅是以（）蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

    • A、果仁
    • B、核桃仁
    • C、芝麻仁
    • D、松子仁

    正确答案:A

  • 第5题：

    馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

    • A、口味
    • B、要求
    • C、食用
    • D、原料

    正确答案:D

  • 第6题：

    （）蜜饯馅具有松爽香甜、甜而不腻、带有果料的特殊香味的特点。

    • A、枣泥
    • B、莲蓉
    • C、水果
    • D、果仁

    正确答案:D

  • 第7题：

    果仁蜜饯馅的特点是：松爽香甜、甜而不腻，且带有各种果料的特殊香味。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。

    • A、馅心
    • B、糖馅
    • C、泥茸馅
    • D、果仁馅

    正确答案:A

  • 第9题：

    果仁蜜饯馅的主要特点是：松爽、香甜，具有（）果料的特殊香味。

    • A、瓜子
    • B、芝麻
    • C、多种
    • D、核桃仁

    正确答案:C

  • 第10题：

    检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。

    • A、看制品表面成熟程度
    • B、看制品底部成熟程度
    • C、看制品表面的着色程度
    • D、看馅心是否成熟

    正确答案:B

  • 第11题：

    果仁蜜饯馅是以果仁蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）

    • A、品种
    • B、重量
    • C、数量
    • D、质量

    正确答案:A

  • 第13题：

    （）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。

    • A、果仁、鲜奶
    • B、蜜饯、色素
    • C、果仁、蜜饯
    • D、蜜饯、酵母

    正确答案:C

  • 第14题：

    面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

    • A、色泽
    • B、质量
    • C、口味
    • D、数量

    正确答案:C

  • 第15题：

    油炸糕的馅心以甜馅为主，如使用果仁馅，应用（）调制。

    • A、白糖
    • B、饴糖
    • C、红糖
    • D、糖色

    正确答案:C

  • 第16题：

    果仁蜜饯馅是以果仁（）为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

    • A、杏脯
    • B、蜜饯
    • C、桃脯
    • D、蜜枣

    正确答案:B

  • 第17题：

    用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。

    • A、白糖馅心
    • B、泥茸馅心
    • C、果仁馅心
    • D、什锦馅心

    正确答案:D

  • 第18题：

    果仁蜜饯馅的特点之一是（）香甜。

    • A、清爽
    • B、香爽
    • C、松爽
    • D、爽滑

    正确答案:C

  • 第19题：

    用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

    • A、生馅
    • B、熟馅
    • C、生熟馅
    • D、蜜饯馅

    正确答案:B

  • 第20题：

    制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

    • A、口味
    • B、馅量
    • C、安全
    • D、特色

    正确答案:C

  • 第21题：

    鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    果仁蜜饯馅的主要特点是：（）、香甜，具有多种果料的特殊香味。

    • A、松脆
    • B、松软
    • C、松嫩
    • D、松爽

    正确答案:D

  • 第23题：

    常用的甜馅有（）

    • A、糖馅
    • B、芝麻馅
    • C、泥茸馅
    • D、果仁蜜饯馅

    正确答案:A,C,D

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