为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。A.红色素B.水果丁C.巧克力D.蛋黄

题目

为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

A.红色素

B.水果丁

C.巧克力

D.蛋黄

相似考题

1.制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和()。A.黄油B.奶油C.计司粉D.辣酱油

2.食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入 适量的辅助原料 。A.食品的色泽B.食品内部组织状态C.食品的感官性状D.食品的食用价值

3.食品添加剂是指在不影响食品()的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料 。A.内部结构B.结构组成C.外观质量D.营养价值

4.()是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工人为地加入适量的辅助原料 。A.食品改良剂B.食品添加剂C.食品防腐性D.食品促进剂

更多“为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。A.红色素B.水果丁C.巧克力D.蛋黄”相关问题

  • 第1题：

    下列不属于乳品在西点制作中的作用的是() 。

    A.提高制品的营养价值

    B.改善制品内部组织状态

    C.使制品具有层次感、酥松

    D.延缓制品的老化


    参考答案：C

  • 第2题：

    果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

    A.巧克力

    B.水果丁

    C.色素

    D.香精


    正确答案：B

  • 第4题：

    为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

    A.稠度

    B.口味特点

    C.美观效果

    D.制品重量


    正确答案：B

  • 第5题：

    蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。

    A.维生素含量

    B.营养价值

    C.档次

    D.光泽度


    参考答案：B

  • 第6题：

    制作蛋黄粥的正确的方法（）

    A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄

    B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

    C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可

    D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟


    正确答案：C

  • 第7题：

    果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    制作蛋黄粥的正确的方法（）

    • A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄
    • B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄
    • C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可
    • D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

    正确答案:C

  • 第9题：

    果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。

    • A、牛奶
    • B、水果丁
    • C、黄油
    • D、奶油

    正确答案:B

  • 第11题：

    在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）

    • A、奶酪
    • B、奶油
    • C、蛋黄
    • D、蛋青

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    制作蛋黄粥的正确的方法（）
    A

    大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄

    B

    大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

    C

    大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可

    D

    大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

    A.米酒

    B.果酒

    C.白酒

    D.黄酒


    正确答案：B

  • 第14题：

    西点的配料中加入乳制品后，可以提高制品的()产生香醇口感。

    A.药用价值

    B.营养价值

    C.利润价值

    D.食用价值


    正确答案：B

  • 第15题：

    果冻制作时内部放置水果丁要求()。

    A.放在中间

    B.沉在底部

    C.浮在上面

    D.分布均匀


    正确答案：D

  • 第16题：

    果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

    A.坚果粉

    B.坚果丁

    C.水果粉

    D.水果丁


    正确答案：D

  • 第17题：

    用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。

    A.砂糖

    B.巧克力

    C.糖粉

    D.蛋液


    参考答案：B

  • 第18题：

    在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。

    A.杏仁面

    B.果酱

    C.糖浆

    D.鲜水果丁


    正确答案：D

  • 第19题：

    制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制品中加入大量的水果丁。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    用（）调制制品时，常加入适量的稀释剂。

    • A、白巧克力
    • B、黑巧克力
    • C、牛奶巧克力
    • D、无味巧克力

    正确答案:D

  • 第23题：

    制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。


    正确答案:正确

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