豆类面坯既无弹性与韧性,也无()A.疏散性B.延伸性C.膨松性D.绵软性

题目
豆类面坯既无弹性与韧性,也无()

A.疏散性

B.延伸性

C.膨松性

D.绵软性

相似考题

1.豆类面坯既( )，也无延伸性。A.无弹性、流散性B.无弹性、韧性C.无流散性D.无流散性、韧性

2.豆类面坯的()很大。A.弹性B.韧性C.可塑性D.疏散性

3.温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。A、弹性B、黏性C、延伸性D、滑爽性

4.薯类面坯无弹性、韧性、()。A.可塑性B.疏散性C.软性D.延伸性

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  • 第1题：

    豆类面坯无延伸性。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案：AB

  • 第3题：

    ()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

    A.使面坯更软

    B.使面坯更坚实

    C.增加面坯的弹性和韧

    D.减少面坯的弹性


    正确答案：：C


  • 第4题：

    鱼蓉面坯的性质是() 。

    A.有弹性

    B.有韧性

    C.有可塑性

    D.无弹性

    E.无韧性

    F.无可塑性


    参考答案：BDF

  • 第5题：

    水调面坯饧面的目的是( )。

    A.增加面坯的弹性和韧性

    B.减少面坯的弹性

    C.使面坯更软

    D.使面坯更坚实


    参考答案：B

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