豆类面坯的()很大。A.弹性B.韧性C.可塑性D.疏散性

题目
豆类面坯的()很大。

A.弹性

B.韧性

C.可塑性

D.疏散性

相似考题

1.豆类面坯既( )，也无延伸性。A.无弹性、流散性B.无弹性、韧性C.无流散性D.无流散性、韧性

2.制作豆类面坯,煮豆时水应一次加足,万一中途需要加水,一定要加()。A.冷水B.热水C.温水D.碱水

3.制作豆类面坯,去皮过箩时,如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响()。A.口味B.外形C.质感D.成形工艺

4.许多豆类面坯的点心品种，都需要借助油脂定型。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    豆类面坯既无弹性与韧性,也无()

    A.疏散性

    B.延伸性

    C.膨松性

    D.绵软性


    参考答案：B

  • 第2题：

    豆类面坯无延伸性。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    13、制作豆类面坯，煮豆时水应一次加足，万一途中需要加水，一定要加冷水。 （）


    B

  • 第4题：

    制作豆类面坯,去皮过箩时如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成形工艺。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案：AB

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