在烹调中,可以根据传热介质来判断火力的大小。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在烹调中,可以根据传热介质来判断火力的大小。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.任何一种传热方式都需要中间介质。()此题为判断题(对，错)。

2.在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。此题为判断题(对，错)。

3.作为传热介质的水蒸气是在密封的环境中被利用的。( )此题为判断题(对，错)。

4.传热量的大小与传热温差成正比,与传热热阻成反比。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“在烹调中,可以根据传热介质来判断火力的大小。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    在粤菜中,油是最常用的传热介质。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    水套加热炉是以水为传热介质的。()

    此题为判断题(对，错)。


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    原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。( )

    此题为判断题(对，错)。


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    在烹调中我们感受到火候可以体现在温度上。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    火候与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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    在烹调加热过程中,烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第7题：

    羔烧主要以浓糖浆为传热介质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第8题：

    压力表测压时介质压力作用于弹性元件,根据弹性元件变形量的大小来确定介质压力。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第9题：

    在均匀介质中,磁场强度的大小随媒介质的性质不同而不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第10题：

    蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第11题：

    划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。

    • A、时间的长短
    • B、火候
    • C、热源种类
    • D、传热介质

    正确答案:A

  • 第12题：

    在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大小。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    在换热设备中,采用大直径的换热管可以增大传热面积。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    压缩机压缩介质可以在型号中得到。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第16题：

    火力大小是火候的关键性因素。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第17题：

    烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第18题：

    利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第19题：

    辐射传热需要有气体介质存在。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第20题：

    中间介质的传播是传热的必要条件。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错

  • 第21题：

    水套炉是以水作传热介质的间接加热设备。（）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第22题：

    辐射传热无须中间介质。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第23题：

    烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。

    • A、火候的大小
    • B、火力的大小
    • C、常规的传热介质
    • D、常规的热源

    正确答案:C

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