面点风味的核心是()。A.色泽B.形态C.滋味D.质地

题目

面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

相似考题

1.感觉美包括( )、质感、香味、形态、色泽等。A.滋味B.滋润C.温度D.感想

2.面点造型的原料要求:色泽美,质地美,( )。A.原料高档B.色泽鲜艳C.口感好D.形态美

3.油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素。A.形态、色泽B.形态、光泽C.规格、颜色D.口感、颜色

4.虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质

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  • 第1题：

    在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

    A、形态、味道、色泽、起发

    B、大小、风味、颜色、起发

    C、形态、味道、光泽、起发

    D、大小、味道、色泽、起发


    答案：A

  • 第2题：

    （）通过调配工艺可以使菜肴的风味特征如色泽、香气、滋味形态、质地等得以确定或基本确定。


    C

  • 第3题：

    【多选题】肉松成品感官评价主要指标包括：（）

    A．色泽

    B．气味

    C．形态

    D．杂质

    E．质地

    F．滋味


    色泽;气味;形态;杂质;滋味

  • 第4题：

    23、（）通过调配工艺可以使菜肴的风味特征如色泽、香气、滋味形态、质地等得以确定或基本确定。


    C

  • 第5题：

    1、食品风味是食品的（）质量。

    A．感官

    B．营养

    C．色泽

    D．滋味


    感官

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