()是近些年问世的集烤、蒸烤、蒸气微波、烟熏等功能于一体的新型加热设备。A.热风旋转炉B.电热丝烤炉C.万能蒸烤箱D.普通烤箱

第1题：

烘烤中，烟叶变黄过度，易导致烟叶（）。

A挂灰，光泽灰暗，烤糟

B挂灰，烤青，烤红

C蒸片，烤青，烤红

D烤青，蒸片，光泽灰暗

第2题：

合理摄入禽肉的方法包括（）。

A．多蒸煮少烤炸

B．喝汤更要吃肉

C．少吃烟熏和腌制禽肉

D．做到“适量”摄入禽肉

第3题：

282、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是哪一项？

A．炸

B．蒸煮

C．烤

D．微波加热

第4题：

【单选题】在炉上烤又叫（)。

A．明炉烤

B．暗炉烤

C．泥烤

D．微波炉烤

第5题：

在食品领域应用微波快速加热的特性，其应用主要包括微波萃取、（）、微波解冻、微波干燥与膨化，杀虫与酶的钝化，微波焙烤，酒类催陈，豆类除腥等。