面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
题目
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
相似考题
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第1题：
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
正确答案:错误 -
第2题：
做面食时，尽量避免的烹调方法是（）
- A、少搓少洗
- B、少炸少烤
- C、面粉蒸煮加碱
- D、尽量采用蒸、烙方法
正确答案:C -
第3题：
在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。
- A、烧
- B、烤
- C、蒸
- D、煮
正确答案:B -
第4题：
面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。
- A、煮
- B、蒸
- C、烩
- D、炸
- E、烤
正确答案:A,B,D,E -
第5题：
腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
- A、煮
- B、烤
- C、蒸
- D、炸
正确答案:C -
第6题：
在面点成熟方法中，温度最低的是（）。
- A、蒸
- B、煮
- C、炸
- D、烤
正确答案:B -
第7题：
蒸制法的温度高于（）
- A、煮
- B、炸
- C、烙
- D、烤
正确答案:A -
第8题：
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
- A、烤
- B、炸
- C、煮
- D、蒸
正确答案:A -
第9题：
在下列熟制方法中，属于二维传热的是（）。
- A、煮
- B、煎
- C、炸
- D、烤
正确答案:B -
第10题：
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。
- A、蒸、煮
- B、煎、炸
- C、炸、蒸
- D、煎、煮
正确答案:B -
第11题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第12题：
单选题做面食时，尽量避免的烹调方法是（）A少搓少洗
B少炸少烤
C面粉蒸煮加碱
D尽量采用蒸、烙方法
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A -
第14题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
- A、炒
- B、煮
- C、蒸
- D、烩
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
春卷的熟制方法为（）。
- A、煮
- B、蒸
- C、炸
- D、烙
正确答案:C -
第16题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
正确答案:正确 -
第17题：
油酥面团适合（）用的成熟方法。
- A、煮、炸
- B、蒸、煎
- C、炸、烤
- D、蒸、煮
正确答案:C -
第18题：
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
- A、蒸
- B、炸
- C、烙
- D、烤
正确答案:C -
第19题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第20题：
薯类面坯制品，成熟以（）为主。
- A、蒸或煮
- B、煎或煮
- C、烤或煮
- D、蒸或炸
正确答案:D -
第21题：
加热中需要洒水的熟制方法是（）
- A、煮
- B、炸
- C、烤
- D、烙
正确答案:D -
第22题：
黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。
- A、煎
- B、炸
- C、烤
- D、蒸
正确答案:C -
第23题：
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒
B煮
C蒸
D烩
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析