凡需向上起发的点心，宜选用()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢铵 - itgle

题目

凡需向上起发的点心，宜选用()。

A.泡打粉

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.碳酸氢铵

相似考题

1.凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢铵

2.膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠

3.对热不稳定,在空气中容易风化,有较强的氨臭味的是( )。A、食粉B、碳酸钠C、碳酸氢铵D、碳酸氢钠

4.下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。A.碳酸氢钠B.明矾C.泡打粉D.碳酸氢铵

参考答案和解析

正确答案：：C

更多“凡需向上起发的点心,宜选用()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢铵 ”相关问题

第1题：

小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。

A.碳酸氢钠
B.碳酸钠
C.碳酸氢铵
D.碳酸铵

参考答案：B
第2题：

食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料
A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、碳酸氢铵
D、矾碱盐

答案：B
第3题：

12、在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
A．泡打粉
B．碳酸钠
C．碳酸氢钠
D．碳酸氢胺

泡打粉
第4题：

下列不属于化学膨松剂的是( )。
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉

正确答案：：C
第5题：

在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢胺

正确答案：A

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