沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。A.鱼制品B.肉制品C.蛋制品D.面制品

题目

沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

A.鱼制品

B.肉制品

C.蛋制品

D.面制品

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1.在计算机的使用环境中，计算机的机房要保持正常的温度和湿度，即()。A.温度一般在15-35摄氏度B.温度一般在5-30摄氏度C.湿度保持在20%-80%D.湿度保持在10%-80%

2.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达 80℃以上，持续时间( )分钟以上。A.5B.7C.10D.15

3.细菌暴露空气中10min即死亡，该细菌为A、中度专性厌氧菌B、极度专性厌氧菌C、微需氧菌D、耐氧菌E、嗜二氧化碳菌

4.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达( )以上，持续时间15分钟以上。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃

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  • 第1题：

    副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

    A.60

    B.50

    C.40

    D.30


    正确答案：A

  • 第2题：

    发动机的正常工作温度应保持在（）度范围内。

    A.80-90

    B.75-95

    C.75-80

    D.85-100


    正确答案：A

  • 第3题：

    致死温度一般指细菌在10min被完全杀死的最低温度称为致死温度，一般在生理盐水中进行测试（）


    特殊结构

  • 第4题：

    预防沙门氏菌属食物中毒可对食品进行加热处理,使其深部温度达80℃以上,并持续______分钟以上。

    A.5

    B.7

    C.10

    D.15


    参考答案：D

  • 第5题：

    关于低温保存细菌，下列叙述哪些正确（ ）。

    A．低温保存细菌时，温度必须迅速降低，否则可促使细菌死亡

    B．冷冻时加入甘油、血清、牛奶等保护剂，可使细菌增多

    C．反复多次冻融细菌可造成大部分细菌死

    D．在低温状态下真空抽干，去尽水分，可避免解冻时对细菌的损伤

    E．目前保存菌种最好的方法是冷冻真燥法


    正确答案：ABCDE

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