奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.“双煮法”加热
B.冰水冷却
C.热水加热
D.温水预热
第2题:
A.秋天
B.冬天
C.夏天
D.春天
第3题:
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。
A.搅拌器下
B.搅拌后
C.搅拌前
D.在容器中
第4题:
A.1-2小时
B.2-3小时
C.3-4小时
D.3-6小时
第5题:
奶油胶冻中结力的使用量,应按照制品的原料配方使用,不可随意改变。
此题为判断题(对,错)。