奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对，错)。

题目

奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的

2.奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间

3.()不符合奶油胶冻的工艺要求。A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模

4.奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

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  • 第1题：

    调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。

    A.“双煮法”加热

    B.冰水冷却

    C.热水加热

    D.温水预热


    参考答案：B

  • 第2题：

    调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

    A.秋天

    B.冬天

    C.夏天

    D.春天


    参考答案：C

  • 第3题：

    调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。

    A．搅拌器下

    B．搅拌后

    C．搅拌前

    D．在容器中


    冰水冷却

  • 第4题：

    奶油胶冻的冷却时间一般在()。

    A.1-2小时

    B.2-3小时

    C.3-4小时

    D.3-6小时


    参考答案：D

  • 第5题：

    奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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