奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的

题目

奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。

A.相应的

B.紧密的

C.或有的

D.间接的

相似考题

1.奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对，错)。

2.奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间

3.()不符合奶油胶冻的工艺要求。A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模

4.奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

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  • 第1题：

    调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。

    A.“双煮法”加热

    B.冰水冷却

    C.热水加热

    D.温水预热


    参考答案：B

  • 第2题：

    调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

    A.秋天

    B.冬天

    C.夏天

    D.春天


    参考答案：C

  • 第3题：

    调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。

    A．搅拌器下

    B．搅拌后

    C．搅拌前

    D．在容器中


    冰水冷却

  • 第4题：

    奶油胶冻的冷却时间一般在()。

    A.1-2小时

    B.2-3小时

    C.3-4小时

    D.3-6小时


    参考答案：D

  • 第5题：

    在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

    A.形态与大小

    B.水分含量

    C.体积大小、厚薄

    D.组织密度


    正确答案：C

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