果冻定型的质量仅与结力的用量有关。此题为判断题(对，错)。

题目

果冻定型的质量仅与结力的用量有关。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。A.不能凝固B.凝固后太软C.不能保持应有的形状D.制品坚硬

2.果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。此题为判断题(对，错)。

3.果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。A.果冻液的组成B.模具的材料C.定型的时间D.定型的环境条件

4.果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。A.所需的模具B.所需的温度C.所需的时间D.所需的湿度

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  • 第1题：

    果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

    A.水量的多少

    B.糖的浓度

    C.结力液体的浓度

    D.果胶浓度


    正确答案：：C


  • 第2题：

    一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

    A.时间也就愈短

    B.结力也就越多

    C.时间也就越长

    D.结力也就越小


    正确答案：：C


  • 第3题：

    果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()


    答案：正确

  • 第4题：

    果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

    A.柠檬汁

    B.番茄汁

    C.酸果汁

    D.梨汁


    正确答案：：D


  • 第5题：

    果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。

    A、结力的用量

    B、果冻的弹性

    C、果冻的形状

    D、果冻的硬度


    答案：C

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