控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。此题为判断题(对，错)。

题目

控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。A.高粱面B.玉米面C.小麦面D.莜麦面

2.高粱面菜团子包馅心后，包成( )，蒸制25～30分钟。A.球状B.圆锥状C.三角状D.方状

3.制作奶黄馅的蒸制时间为3h。()此题为判断题(对，错)。

4.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

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  • 第1题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第2题：

    蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。

    A.馅心香软

    B.馅心酥脆

    C.馅心鲜嫩

    D.颜色鲜艳


    参考答案：C

  • 第3题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第4题：

    蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    蒸制方法的基本操作要求是______。

    A.用新鲜水产原料

    B.加工成细小形状

    C.加热中尽心调味

    D.灵活掌握火力大小

    E.灵活掌握加热时间

    F.蒸后进行辅助调味


    参考答案：DEF

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