制作奶黄馅的蒸制时间为3h。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作奶黄馅的蒸制时间为3h。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。此题为判断题(对，错)。

2.制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。()此题为判断题(对，错)。

3.制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。A.成熟B.食用C.包制D.烤制

4.面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

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  • 第1题：

    制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。

    A.鲜奶、黄油

    B.鲜奶、白糖

    C.酸奶、白糖

    D.黄油、白糖


    参考答案：B

  • 第2题：

    熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。

    A.炒

    B.蒸

    C.铲制

    D.煮


    参考答案：B

  • 第3题：

    3、制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为＿＿＿分钟。

    A．20

    B．30

    C．40

    D．60


    错误

  • 第4题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作干蒸烧卖馅是用( )法。

    A.全擦打

    B.半捞打

    C.全捞


    正确答案：A

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