菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。A.高粱面B.玉米面C.小麦面D.莜麦面

题目

菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。

A.高粱面

B.玉米面

C.小麦面

D.莜麦面

相似考题

1.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

2.高粱面菜团子包馅心后，包成( )，蒸制25～30分钟。A.球状B.圆锥状C.三角状D.方状

3.把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

4.用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

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  • 第1题：

    制作虾蓉点心时,一般以( )做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。

    A.生粉

    B.大米粉

    C.江米粉

    D.面粉


    参考答案：A

  • 第2题：

    2、宋代程大昌在《演繁录》中解释说，“面起饼”是“入酵面中，令松松然也”，说明（）技术基本成熟。

    A．小麦磨粉

    B．筛分

    C．面团发酵

    D．蒸制


    面团发酵

  • 第3题：

    杂粮面坯是指除（）以外的粮食作物为主要原料，添加辅助原料调制的面坯。

    A．玉米、高粱

    B．莜麦、小麦

    C．稻米、小麦

    D．稻米


    稻米、小麦

  • 第4题：

    用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用( )的水。

    A.30℃以下

    B.60℃左右

    C.90℃

    D.100℃


    正确答案：B

  • 第5题：

    15、成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺（)的特点。

    A．包

    B．模具

    C．切

    D．卷


    A、包

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