为什么说鱼翅的营养价值不高?

题目

为什么说鱼翅的营养价值不高?

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参考答案和解析
本题答案：①鱼翅的化学组成主要为软骨粘蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白;
②蛋白质含量高，约为85.53%，但生物价值不高;
③氨基酸组成中缺少色氨酸、胱氨酸、酪氨酸，是一种不完全蛋白质;
④实验表明，鱼翅不能维持幼鼠正常生长发育，其蛋白质不易为人体消化吸收，因此说鱼翅的营养价值较低。
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  • 第1题：

    鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。

    这段文字的主要内容是（ ）。

    A．鱼翅的功用

    B．鱼翅的主要成分

    C．鱼翅美味的来源

    D．鱼翅概述


    正确答案：D
    本题是主旨题。文段是说明文中的一段。首甸提出鱼翅是什么，接着介绍菜肴鱼翅美味的来源，然后说明鱼翅的主要成分。8、C项指阐述了部分内容，A项文段中没有体现，只有D项概括性最强。因此正确答案为D。
    [名师点评]对于没有主旨句的文段，主旨一定要能概括全文，只是部分的论述不是正确答案。

  • 第2题：

    为什么大豆是营养价值较高的食品


    答案：
    解析：
    (1)大豆中含有35％～45％的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
    (2)大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有谷类蛋白质较缺乏的赖氨酸。
    (3)大豆中所含的脂肪量为15％～20％，其中不饱和脂肪酸为85％，以亚油酸最多。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
    (4)大豆中含25％～30％的糖类，多为低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子。
    (5)大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。

  • 第3题：

    鲜奶含蛋白质为3％，故营养价值不高。（）


    缺乏赖氨酸

  • 第4题：

    为什么大豆是营养价值较高的食品？


    答案：
    解析：
    （1）大豆中含有35%～45%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。
    （2）大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，且含有谷类蛋白质较缺乏的赖氨酸。
    （3）大豆中所含的脂肪量为15%～20%，其中不饱和脂肪酸为85%，以亚油酸最多。由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
    （4）大豆中含25%～30%的糖类，多为低聚糖，是双歧杆菌的增殖因子。
    （5）大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。

  • 第5题：

    鲜奶含蛋白质为3％，故营养价值不高。


    错误

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