穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、()，是筵席上的佳肴。A、清蒸B、酱制C、蜜汁D、烤制

题目

穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、()，是筵席上的佳肴。

A、清蒸

B、酱制

C、蜜汁

D、烤制

相似考题

1.蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海一带，其身扁圆，鱼鳞黑色，头圆小，味极鲜美，食味香滑，适宜()方法。A、红烧B、干炸C、滑熘D、清蒸

2.鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧

3.柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒

4.红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（ ）

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  • 第1题：

    牛腑肋适用的烹调方法是______等。

    A.红烧、煨汤、清炖

    B.红炒、煨汤、油爆

    C.熘制、煎制、清炖

    D.扒制、酱爆、涮制


    参考答案：A

  • 第2题：

    猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法。

    A.红烧、烤制、粉蒸

    B.红炒、氽汤、油爆

    C.熘制、凉拌、卤制

    D.涮制、扒制、酱制


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。

    A、芥末酱

    B、大豆酱

    C、柱候酱

    D、甜面酱


    参考答案：C

  • 第4题：

    牛前腿肉适用于______等烹调方法。

    A.红烧、煨、酱、卤

    B.红炒、煨、烤、爆

    C.熘制、煎、扒、卤

    D.涮制、扒、爆、酱


    参考答案：A

  • 第5题：

    柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.

    A.红烧

    B.水煮

    C.清炖

    D.炒


    正确答案：C

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