柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒

题目

柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.

A.红烧

B.水煮

C.清蒸

D.炒

相似考题

1.以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

2.兰草花刀适用于清蒸,干烧,()的造型菜.A.红烧B.水煮C.煎D.炒

3.鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧

4.兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.A.干烧B.水煮C.煎D.炒

参考答案和解析
正确答案：C
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  • 第1题：

    牛腑肋适用的烹调方法是______等。

    A.红烧、煨汤、清炖

    B.红炒、煨汤、油爆

    C.熘制、煎制、清炖

    D.扒制、酱爆、涮制


    参考答案：A

  • 第2题：

    柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.

    A.红烧

    B.水煮

    C.清炖

    D.炒


    正确答案：C

  • 第3题：

    10、下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是（)。

    A．十字花刀

    B．牡丹花刀

    C．荔枝花刀

    D．波浪花刀


    十字花刀

  • 第4题：

    小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如______类菜品等。

    A.油炸

    B.油爆

    C.红烧

    D.清炖


    参考答案：D

  • 第5题：

    5、下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是（)。

    A．十字花刀

    B．牡丹花刀

    C．荔枝花刀

    D．波浪花刀


    A

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