初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。A.出水B.煮C.焖D.泡油

题目

初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。

A.出水

B.煮

C.焖

D.泡油

相似考题

1.生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

2.烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有( )、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

3.软溜的菜肴可采用滑油与炸制,出水的方法进行初步熟处理.此题为判断题(对，错)。

4.烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水(焯水)、滚、煨、焖、炸、油泡、上色等几种常用工艺方法。( )此题为判断题(对，错)。

更多“初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。A.出水B.煮C.焖D.泡油 ”相关问题

  • 第1题：

    油熟的方法有()

    A.煮

    B.炸

    C.焯

    D.炒


    参考答案：AC

  • 第2题：

    高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

    A.煮发

    B.焖发

    C.泡发

    D.水发


    正确答案：：D


  • 第4题：

    熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。

    A、炒煮铲

    B、炒炸煮

    C、炒蒸铲

    D、蒸炸煮


    参考答案：C

  • 第5题：

    福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

相关内容