决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。A.脂肪酸B.维生素C.蛋白质D.矿物质

题目

决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。

A.脂肪酸

B.维生素

C.蛋白质

D.矿物质

相似考题

1.国家质量监督局批准允许出售的各种品牌的奶粉主要含()。A.蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素B.乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质C.蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素D.乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素

2.在我国，营养素补充剂仅限于补充__________。A.蛋白质和氨基酸B.蛋白质、氨基酸和维生素C.蛋白质和脂肪酸D.维生素和矿物质

3.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。A.维生素D B.蛋白质 C.淀粉 D.维生素E E.无机盐

4.在冷水面主坯中,决定面坯性质的主要成份是( )。A.水B.淀粉C.蛋白质D.维生素

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  • 第1题：

    普通大米中含有较高的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，特别是维生素A。


    错误

  • 第2题：

    影响面粉工艺性能的化学成分主要是（）和（）

    A．淀粉

    B．脂肪

    C．糖类

    D．蛋白质


    淀粉;蛋白质

  • 第3题：

    影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）的含量。

    A．直链淀粉

    B．脂类

    C．游离脂肪酸

    D．蛋白质


    直链淀粉含量

  • 第4题：

    【多选题】从化学组成上分析，肉类主要是由（）等化学成分组成。

    A．水分

    B．蛋白质

    C．脂肪

    D．浸出物

    E．矿物质

    F．维生素


    水分;蛋白质;脂肪;矿物质;维生素

  • 第5题：

    10、普通大米中含有较高的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，特别是维生素A。


    正确

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