面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和()。A.海棠酥B.提褶包C.四喜饺D.鸡丝卷

题目

面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和()。

A.海棠酥

B.提褶包

C.四喜饺

D.鸡丝卷

相似考题

1.常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

2.在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()A.白菜饺B.冠顶饺C.金鱼饺D.四喜饺

3.下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

4.包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。A、无缝类B、捏边类C、提褶类D、卷边类

参考答案和解析
本题答案：D
更多“面点成形工艺的拧法,可用于制作麻花和()。A.海棠酥B.提褶包C.四喜饺D.鸡丝卷 ”相关问题

  • 第1题：

    下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。

    A.黄桥烧饼、白皮酥

    B.一品烧饼、酥饺

    C.眉毛酥、如意酥盒

    D.酥盒子、小鸡酥


    参考答案：A

  • 第2题：

    “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。

    A、水饺

    B、小笼包

    C、荷花酥

    D、兰花酥


    答案：D

  • 第3题：

    下列()是用叠的方法制成的面点品种。

    A.千层糕、小鸡酥

    B.金鱼饺、梅花包

    C.千层糕、擘酥角

    D.麻花、小笼包


    参考答案：C

  • 第4题：

    制作鲜肉包成型工艺是左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用( )，成圆形包子。

    A.右手拇指和食指提褶收口

    B.中指和食指提褶收口

    C.食指和无名指提褶收口

    D.拇指和中指提褶收口


    正确答案：A

  • 第5题：

    暗酥酥皮的制作方法有()。

    A.炸酥法

    B.卷酥法

    C.拍酥法

    D.叠酥法

    E.剪酥法


    参考答案：BD

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