常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

题目

常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

A.无缝法

B.捏边法

C.提褶法

D.包馅法

相似考题

1.上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法

2.烧麦的上馅方法属()。A.包上法B.卷上法C.夹上法D.拢上法

3.四喜蒸饺的上馅方法为()。A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法

4.包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。A、无缝类B、捏边类C、提褶类D、卷边类

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  • 第1题：

    藕粉圆子的上馅方法为()。

    A.包馅法

    B.滚沾法

    C.夹馅法

    D.卷馅法


    参考答案：B

  • 第2题：

    多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法，即包上法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

    A、顺一方向擦提法

    B、全捞法

    C、搅拌法

    D、半捞半拌法


    答案：A

  • 第4题：

    烧卖的上馅方法为()。

    A.包馅法

    B.拢馅法

    C.夹馅法

    D.卷馅法


    参考答案：B

  • 第5题：

    成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。

    A.包馅法

    B.拢馅法

    C.卷馅法

    D.滚粘法


    参考答案：BC

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