优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。此题为判断题(对，错)。
题目
优质稻谷以整精米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：√
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第1题：
不属于糯米外观品质的指标是（）。
- A、粒形
- B、垩白度、透明度
- C、白度、阴糯率
- D、胶稠度
正确答案:D -
第2题：
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。
- A、流变性质
- B、老化特性
- C、烘焙性质
- D、糊化特性
正确答案:D -
第3题：
整精米率与稻谷垩白粒、未熟粒、裂纹粒等含量有关。
正确答案:正确 -
第4题：
垩白度
正确答案:垩白率和垩白大小的乘积。 -
第5题：
稻米的理化性能要求不包括（）
- A、直链淀粉
- B、整精米率
- C、蛋白质含量
- D、糊化温度
正确答案:B -
第6题：
稻谷按（）和整精米率分等级。
正确答案:出糙率 -
第7题：
大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
正确答案:正确 -
第8题：
各类稻谷按（）和整精米率分等。
- A、出糙率
- B、容重
- C、纯粮率
- D、出米率
正确答案:A -
第9题：
稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。
- A、1.5%
- B、1.0%
正确答案:A -
第10题：
稻米的垩白度
正确答案:垩白米率×亚白面积。 -
第11题：
单选题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A直链淀粉的分子量比支链淀粉大
B在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
C含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
D糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题稻米的垩白度是属于（）品质。A食用
B营养
C外观
D加工
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
稻谷水分过低时会影响稻谷的整精米率。
正确答案:正确 -
第14题：
检验稻谷出糙率与检验稻谷整精米率样品都需净稻谷，是否相同？
正确答案:不同，检验稻谷出糙率的净稻谷是指除去杂质和谷外糙米：检验稻谷整精米率的净稻谷是指除去杂质。 -
第15题：
粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
- A、≥56%
- B、≥55%
- C、≥57%
- D、≥54%
正确答案:B -
第16题：
我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。
- A、10％
- B、20％
- C、30％
- D、50％
正确答案:B -
第17题：
下列哪个选项不是描述稻米外观品质的指标。（）
- A、精米率
- B、垩白米率
- C、垩白度
- D、透明度
正确答案:A -
第18题：
大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。
- A、可溶性糖
- B、直链淀粉
- C、支链淀粉
- D、淀粉
正确答案:B -
第19题：
稻谷水分过低时对稻谷整精米率的影响不大。
正确答案:错误 -
第20题：
我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。
- A、60%
- B、61%
- C、55%
- D、没有要求
正确答案:B -
第21题：
垩白率
正确答案:垩白粒占供试米粒数的百分比。 -
第22题：
以下关于淀粉的描述，正确的是（）
- A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大
- B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
- C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
- D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
- E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
正确答案:D -
第23题：
单选题各类稻谷按（）和整精米率分等。A出糙率
B容重
C纯粮率
D出米率
正确答案： C解析： 暂无解析