通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。A、宰杀口外翻B、宰杀口平滑C、周围组织血液浸染区大D、周围组织血液浸染区不大

题目

通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。

  • A、宰杀口外翻
  • B、宰杀口平滑
  • C、周围组织血液浸染区大
  • D、周围组织血液浸染区不大
相似考题

1.急宰的畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色。( )此题为判断题(对，错)。

2.通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为( )。A.宰杀口外翻B.宰杀口平滑C.周围组织血液浸染区大D.周围组织血液浸染区不大

3.病死畜禽肉有什么特征？

4.病死畜禽尸体处理应采用( )的方法,对非病死畜禽应采取( )和( )的方法。

参考答案和解析
正确答案:B,D
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  • 第1题：

    病死畜禽肉的特征有（）、（）。

    • A、杀口不外翻，切面平整
    • B、严重放血不良
    • C、脂肪洁白

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    不健康的心理状态表现为心理缺陷、（）和心理疾病。


    正确答案:变态心理

  • 第3题：

    对病死畜禽尸体（）处理。

    • A、杀来食用
    • B、丢到野外
    • C、深埋、焚烧

    正确答案:C

  • 第4题：

    畜禽养殖档案应当载明的内容（）

    • A、畜禽的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出日期
    • B、检疫免役消毒情况
    • C、畜禽发病死亡和无害化处理情况
    • D、法律、法规规定的其他内容

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    对病死畜禽采取的“四不准一处理”指的是什么？


    正确答案:一律不准宰杀、 一律不准食用、 一律不准出售、 一律不准转运，应就地进行无害化处理。

  • 第6题：

    引起放血不全的原因（）。

    • A、电击致昏的刺激
    • B、放血部位不正确
    • C、刺破心脏
    • D、放血时间不足

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    多选题
    在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时，可以发现（）。
    A

    坠积性淤血

    B

    明显放血不良

    C

    无淋巴结变化

    D

    杀口平整不外翻


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    名词解释题
    影响畜禽放血的因素有哪些？放血不良对制品会产生何种影响？

    正确答案： 影响畜禽放血的因素有：放血时间，切割部位，畜禽宰前情况，畜禽宰杀时应激反应等，以放血9~12s最佳，最好不要超过30s；刺颈放血时切割前腔静脉和双颈动脉干，不要刺破心脏和气管；屠畜宰前休息有利于放血和消除应激反应。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    病死畜禽肉有什么特征？

    正确答案： 病死畜禽肉有如下特征
    （1）放血部位的组织状态：健康畜禽肉，宰杀口外翻，切面粗糙不平，其周围组织血液浸染区很大，深达0.5—1厘米。患病急宰的畜禽宰杀口不外翻，切面比较平滑，其周围组织稍有血液浸染现象。病死和横死畜禽肉宰杀口不外翻，切面较平滑，无血液浸染现象。
    （2）胴体放血程度：急宰病畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色，肌肉断面上可见一处或多处的暗红色血液浸润区，并流出血珠。脂肪呈淡红色，胸膜、腹膜下小血管显露。剥皮胴体的表面常有血珠渗出。滤纸条试验被浸湿并超出插入部分2－3毫米左右。病死或横死畜禽肉，严重放血不良，肉呈黑红色或呈蓝紫色，血管中充满血液，胸、腹膜下血管怒张呈紫红色；肌肉断面上有多处黑红色区域，轻压时流出血滴，滤纸条被血液浸湿，并超出插入部分5毫米以上。
    （3）血液坠积情况：濒死急宰或死后冷宰的畜禽尸体卧位侧的皮下组织、胸腹膜和成对器官（卧侧）血管或多或少地呈现紫绀－深红色树枝状沉积性充血，死后数小时的尸体，在其底部的皮下组织中可见明显的血液浸润区，尸体的浸润部位不同与淤斑，它没有清楚的界限，切开时流出血样液。
    （4）胴体上肉眼可见的病理变化：大多数传染病在体表皮肤及皮下组织常显示不同程度的病理变化。如猪瘟，在颈部和腹下皮肤有细小密布的出血点，当发现类似病变时，应剖检肉尸上存留的淋巴结和肾脏作综合判定。
    （5）淋巴结的变化：健康家畜胴体和脏器的淋巴结，切面呈灰白色，无异常。濒死急宰或死后冷宰的动物胴体及内脏的淋巴结通常肿大，切面呈暗红色、紫玫瑰色或呈现与各种疾病特别是传染病性质相应的病理变化。
    （6）横死肉的致死痕迹：如摔死或撞死者，多有骨折或严重内出血，体表局部有明显损伤；勒死者有索勒痕等等。
    病死禽类肉尸的感官特征：
    （1）禽尸的皮肤呈不同的紫红色、暗黑色和铁青色。皮肤干枯，毛孔突起，拔毛不净。翼下或腹下小血管有大片的血液沉积，极度消瘦。如翼基部或肢体下部有局部性淤血、破溃等，系生前长时间捆绑过紧所致。
    （2）病死禽冠和肉髯呈紫红色或青紫色，有的全部呈紫黑色，以边缘部较为严重。
    （3）眼部污秽不洁，眼多全闭，眼球下陷。
    （4）嗉囊发青紫，空虚瘪缩或有液体、气体。肛门松弛或污秽不洁。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    叙述病死畜禽肉的检验要点。

    正确答案： （一）病畜肉
    （1）杀口状态：健康牺畜由于组织血管的收缩，宰杀口外翻，切面粗糙，而病畜急宰后，其宰杀刀口一般不外翻，切面平整。
    （2）明显的放血不良：急宰牺畜肉明显放血不良，肌肉呈黑红色甚至蓝紫色，切面可见到并有血滴外溢。
    （3）淤血动物急宰前通常在较长的时间侧卧，由于重力引起的体内血液的下沉，可在卧地侧皮下组织和成对器官的卧地侧器官呈现紫红色血液区，下沉的血液最初滞留于血管内，使血管呈树枝状淤血。
    （4）淋巴结变化：患有疫病的牺畜的淋巴结，由于疫病的不同而可能出现肿大，充血，出血，坏死等病理变化，是重要的诊断依据。
    （5）动体和内脏的病变。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谵妄状态表现为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在江河、湖泊、水库水域发现的病死畜禽应当由（）组织收集处理，同时要及时组织力量调查病死畜禽来源，并向上级政府报告。
    A

    所在地畜牧兽医部门

    B

    所在地县级政府

    C

    所在地动物卫生监督所

    D

    所在地市级政府


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。


    正确答案:暗红色或黑红色

  • 第14题：

    病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用


    正确答案:正确

  • 第15题：

    GB-16548 1996规定的病死畜禽无害化处理方法包括（）、化制、高温。


    正确答案:销毁

  • 第16题：

    病死畜禽统计是（）的工作职责。


    正确答案:乡镇动物防疫监督所

  • 第17题：

    国家针对病死畜禽处理有哪些规定？


    正确答案: 不能生产或经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。一律不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，应就地进行无害化处理的，并对污染场地进行彻底消毒

  • 第18题：

    影响畜禽放血的因素有哪些？放血不良对制品会产生何种影响？


    正确答案: 影响畜禽放血的因素有：放血时间，切割部位，畜禽宰前情况，畜禽宰杀时应激反应等，以放血9~12s最佳，最好不要超过30s；刺颈放血时切割前腔静脉和双颈动脉干，不要刺破心脏和气管；屠畜宰前休息有利于放血和消除应激反应。

  • 第19题：

    单选题
    病死畜禽肉的感官检查内容不包括（）。
    A

    杀口状态

    B

    放血程度

    C

    肌肉形态

    D

    淋巴结变化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    通常病死畜禽放血部位的组织状态表现为（）。
    A

    宰杀口外翻

    B

    宰杀口平滑

    C

    周围组织血液浸染区大

    D

    周围组织血液浸染区不大


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    病死畜禽肉的特征有（）、（）。
    A

    杀口不外翻，切面平整

    B

    严重放血不良

    C

    脂肪洁白


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。

    正确答案： 暗红色或黑红色
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在城市公共场所发现的病死畜禽应当由（）组织收集处理，同时要及时组织力量调查病死畜禽来源，并向上级政府报告。
    A

    所在地畜牧兽医部门

    B

    所在地县级政府

    C

    所在地动物卫生监督所

    D

    所在地街道办事处


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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