豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子。（）

题目

豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子。（）

相似考题

1.发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。A.龙葵素B.胰蛋白酶抑制素C.皂素D.秋水仙碱

2.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。A、低温短时间B、低温长时间C、高温短时间D、高温长时间

3.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。A、植物红细胞凝集素B、类秋水仙碱C、3-硝基丙酸D、皂素E、龙葵素

4.生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。A、皂素B、血球凝聚素C、B族维生素D、抗胰蛋白酶

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  • 第1题：

    生豆饼（粕）中不含的有害物质（）。

    • A、胰蛋白酶抑制因子
    • B、凝集素
    • C、致甲状腺肿物
    • D、配糖生物碱

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列哪些蔬菜不宜生吃（）.

    • A、四季豆（含豆类皂素）
    • B、黄豆（含豆类皂素）
    • C、金针菇（含秋水仙素）
    • D、菠菜（含高量的草酸）
    • E、白萝卜（含有致甲状腺肿物质）

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）

    • A、皂素
    • B、胰蛋白酶抑制素
    • C、秋水仙碱
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第4题：

    未煮熟透四季豆不能吃，是因为四季豆含有（）等有毒物质，食后会引起中毒。

    • A、秋水仙碱和龙葵素
    • B、组胺和皂素
    • C、皂素和红细胞凝集素
    • D、红细胞凝集素和龙葵素

    正确答案:C

  • 第5题：

    豆类饲料在生的状态下含有一些不良的物质，如（）、产生甲状腺素的物质、皂素与（）等。


    正确答案:抗胰蛋白酶；血凝集素

  • 第6题：

    大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞凝集素、（）、致甲状腺肿素、（）等。


    正确答案:胰蛋白酶抑制素；植酸；抗维生素因子

  • 第7题：

    单选题
    热处理程度不够，会含有较多的抗胰蛋白酶、血细胞凝集素等抗营养因子的原料是（　　）。
    A

    B

    C

    D


    正确答案： B
    解析：
    B项，热处理程度不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶、血细胞凝集素等抗营养因子，从而影响豆粕的利用和鱼虾的生长。

  • 第8题：

    填空题
    在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。

    正确答案： 胰蛋白酶抑剂素,植酸,抗维生素因素等
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。 ①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程。
    A

    ①

    B

    ①②

    C

    ②③

    D

    ①②③④


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞凝集素、（）、致甲状腺肿素、（）等。

    正确答案： 胰蛋白酶抑制素,植酸,抗维生素因子
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    豆类饲料在生的状态下含有一些不良的物质，如（）、产生甲状腺素的物质、皂素与（）等。

    正确答案： 抗胰蛋白酶,血凝集素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生大豆中的生理有害因子不包括（）。
    A

    抗胰蛋白酶因子

    B

    秋水仙碱

    C

    植物血球凝集素

    D

    致甲状腺因子


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    豆类的抗营养因子不包括（）

    • A、胰蛋白酶抑制剂
    • B、植物红细胞凝集素
    • C、脂肪氧化酶
    • D、异黄酮

    正确答案:D

  • 第14题：

    为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）

    • A、1分钟
    • B、3分钟
    • C、5分钟

    正确答案:C

  • 第15题：

    “假沸”的豆浆不能喝，是因为“假沸”的豆浆（），喝后会引起中毒。

    • A、所含细菌未被杀灭
    • B、所含抗胰蛋白酶和皂素未被破坏
    • C、所含皂素和红细胞凝集素未被除去
    • D、会滋生龙葵素和血红凝集素

    正确答案:B

  • 第16题：

    发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（）

    • A、皂素
    • B、胰蛋白酶抑制素
    • C、秋水仙碱
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第17题：

    生大豆中的生理有害因子不包括（）。

    • A、抗胰蛋白酶因子
    • B、秋水仙碱
    • C、植物血球凝集素
    • D、致甲状腺因子

    正确答案:B

  • 第18题：

    在大豆中，存在抗营养因子有（），血细胞凝集素（），致甲状腺肿素、（）。


    正确答案:胰蛋白酶抑剂素；植酸；抗维生素因素等

  • 第19题：

    单选题
    生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
    A

    低温短时间

    B

    低温长时间

    C

    高温短时间

    D

    高温长时间


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列哪些蔬菜不宜生吃（）.
    A

    四季豆（含豆类皂素）

    B

    黄豆（含豆类皂素）

    C

    金针菇（含秋水仙素）

    D

    菠菜（含高量的草酸）

    E

    白萝卜（含有致甲状腺肿物质）


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    豆类没用充分煮熟会产生皂素和血细胞凝集素破坏人的携氧能力。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）
    A

    1分钟

    B

    3分钟

    C

    5分钟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。
    A

    植物红细胞凝集素

    B

    类秋水仙碱

    C

    3-硝基丙酸

    D

    皂素

    E

    龙葵素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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