生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。A、皂素B、血球凝聚素C、B族维生素D、抗胰蛋白酶

题目

生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。

  • A、皂素
  • B、血球凝聚素
  • C、B族维生素
  • D、抗胰蛋白酶
相似考题

1.发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。A.龙葵素B.胰蛋白酶抑制素C.皂素D.秋水仙碱

2.进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()A.皂素B.红细胞凝集素C.秋水仙碱D.龙葵素

3.生蛋清影响营养素吸收的原因是其中含有______。A.维生素CB.维生素DC.抗生物素D.抗胰蛋白酶

4.进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。A.皂素B.红细胞凝集素(血液凝集素)C.秋水仙碱D.龙葵素(龙葵碱)

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  • 第1题：

    鲜黄花菜中容易引起食物中毒约有毒物质是()。

    A.龙葵素

    B.氢氰酸

    C.皂素

    D.二秋水仙碱


    正确答案：D

  • 第2题：

    生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。

    A.低温短时间

    B.低温长时间

    C.高温短时间

    D.高温长时间


    答案：D

  • 第3题：

    发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。

    • A、龙葵素
    • B、氰苷
    • C、皂素
    • D、秋水仙碱

    正确答案:A

  • 第4题：

    子叶出土的豆类蔬菜有（）、豌豆等。

    • A、玉豆
    • B、扁豆
    • C、蚕豆
    • D、莱豆

    正确答案:C

  • 第5题：

    扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（）。

    • A、植酸
    • B、胰蛋白酶抑制剂
    • C、草酸
    • D、秋水仙碱

    正确答案:B

  • 第7题：

    豆类蔬菜中适于冷冻气候条件是（）

    • A、菜豆
    • B、豇豆
    • C、蚕豆
    • D、毛豆

    正确答案:C

  • 第8题：

    发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）

    • A、皂素
    • B、胰蛋白酶抑制素
    • C、秋水仙碱
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第9题：

    发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（）

    • A、皂素
    • B、胰蛋白酶抑制素
    • C、秋水仙碱
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（）
    A

    扁豆受细菌污染B      

    B

    扁豆本身含有毒素

    C

    扁豆中还有致病细菌    

    D

    扁豆受到了有毒化学物质的污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。
    A

    龙葵素

    B

    氰苷

    C

    皂素

    D

    秋水仙碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（）。
    A

    植酸

    B

    胰蛋白酶抑制剂

    C

    草酸

    D

    秋水仙碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

    A.龙葵素

    B.氢氰酸

    C.皂素

    D.二秋水仙碱


    正确答案：D

  • 第14题：

    扁豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒，中毒是因为( )：

    A.含有亚硝酸盐
    B.含有红细胞凝集素或皂素
    C.含有龙葵素
    D.含有类秋水仙碱
    E.以上都不是

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

    • A、低温短时间
    • B、低温长时间
    • C、高温短时间
    • D、高温长时间

    正确答案:D

  • 第17题：

    食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。

    • A、含有皂素
    • B、含有秋水仙碱
    • C、含有龙葵素
    • D、以上都不是

    正确答案:A

  • 第18题：

    食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）

    • A、含有皂素 
    • B、含有秋水仙碱 
    • C、含有鬼笔毒素 
    • D、含有毒蝇碱

    正确答案:A

  • 第19题：

    豆类蔬菜中，以嫩豆粒供菜用的有（）。

    • A、豌豆
    • B、毛豆
    • C、蚕豆
    • D、莱豆

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）

    • A、龙葵素
    • B、氢氰酸
    • C、皂素
    • D、二秋水仙碱

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。
    A

    含有皂素

    B

    含有秋水仙碱

    C

    含有龙葵素

    D

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）
    A

    含有皂素 

    B

    含有秋水仙碱 

    C

    含有鬼笔毒素 

    D

    含有毒蝇碱


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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