控制粮食含水量在5%以下才能防霉。

第1题：

第2题：

藻菌类饮片的含水量控制在（）

• A、5-10%
• B、10%以下
• C、7-13%
• D、9-15%
• E、15%以下

正确答案:A

第3题：

为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）

• A、13%以下 
• B、15%以下 
• C、18%以下 
• D、20%以下

正确答案:B

第4题：

中药霉变的防护措施一般有（）

• A、控制含水量在13%以内
• B、控制含水量在7%以内
• C、控制温度在20℃以下
• D、控制温度在25℃以下
• E、真空保存

正确答案:A,C,E

第5题：

下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是（）

• A、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉
• B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在0.5%～2%以下，可达到抑菌防霉
• C、气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体
• D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在30%以上，可达到抑菌防霉

正确答案:D

第6题：

用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制（），才能获得良好的效果。

• A、粮堆温度
• B、粮堆湿度
• C、粮食的含水量
• D、粮堆气体成分

正确答案:B

第7题：

对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。

• A、5℃以下
• B、7℃以下
• C、10℃以下
• D、20℃以下

正确答案:C

第8题：

药材的防霉防虫措施，主要是控制库房的湿度在（），药材含水量应在（）以下。

正确答案:65%～70%；15%

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

油料作物种子的含水量应控制在（）左右才能安全贮藏。

• A、5%
• B、8%～9%
• C、11%～13%
• D、14%

正确答案:A

第14题：

一般饮片的含水量控制在（）

• A、5-10%
• B、10%以下
• C、7-13%
• D、9-15%
• E、15%以下

正确答案:C

第15题：

控制粮食含水量在下列哪项百分比以下可以防霉（）

• A、13
• B、14
• C、15
• D、16
• E、17

正确答案:A

第16题：

下列在粮食中常用防霉剂中，不属于熏蒸类防霉剂的是（）

• A、氯化苦
• B、丙酸
• C、溴甲烷
• D、磷化氢

正确答案:B

第17题：

下列对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是（）。

• A、目前粮食储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂两类
• B、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂主要是磷化氢
• C、作为拌合剂防霉剂，如有机酸，一般可用于粮食的长期储藏防霉使用
• D、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮食防霉剂

正确答案:C

第18题：

下列在粮食中常用的防霉剂中，属于熏蒸类防霉剂的是（）。

• A、磷化氢
• B、丙酸
• C、焦亚硫酸钠
• D、食盐

正确答案:A

第19题：

一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。

正确答案:0.64

第20题：

预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。

• A、8—10
• B、10—13
• C、13—15
• D、15—18

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：