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第1题：
种子休眠的原因有哪些？
正确答案: 1.胚未成熟：一种情况是胚的形态结构不完善，在脱离母体后还要经过一段时期的发育才能成熟；另一种情况是胚在形态上似已成熟，但在生理上还未成熟，可通过层积处理等方法制造胚的发育成熟条件来打破休眠。
2.种皮（果皮）的限制：利用机械或药物以及浸泡等方法去除这些限制条件。
3.种子内部抑制物质的存在：可采用水洗，浸泡等方法去除这些抑制物质，从而打破休眠。 -
第2题：
种子罐接种方法有哪些？引起种子异常的原因有哪些？
正确答案: 种子罐接种方法有：
①孢子悬浮液：微孔接种法；
②摇瓶菌丝：压差法、火焰接种法；
③罐间接种：压差法。
引起种子异常的情况及原因有：
①生长代谢缓慢：原因是空气温度低、接种量少、培养基消毒质量差、仪表失灵造成培养温度低等；
②菌丝结团：原因是接种量少、搅拌效率差、有机氮不足等；
③菌丝粘壁：原因是搅拌效果不好、罐内泡沫多、种子罐的装料系数过小等。 -
第3题：
种子异常的原因有哪些？
正确答案: 种子异常的原因：在生产过程中，种子质量受各种各样因素的影响，种子异常的情况时有发生，会给发酵带来很大的困难。种子异常往往表现为菌种生长发育缓慢或过快、菌丝结团、菌丝粘壁三个方面。
（1）菌种生长发育缓慢或过快：菌种在种子罐生长发育缓慢或过快和孢子质量以及种子罐的培养条件有关。在生产中，通入种子罐的无菌空气的温度较低或者培养基的灭菌质量差是种子生长、代谢缓慢的主要原因；
（2）菌丝结团：在液体培养条件下，繁殖的菌丝并不分散舒展而聚成团状称为菌丝团。这时从培养液的外观就能看见白色的小颗粒，菌丝聚集成团会影响菌的呼吸和对营养物质的吸收。如果种子液中的菌丝团较少，进入发酵罐后，在良好的条件下，可以逐渐消失，不会对发酵造成显著影响。如果菌丝团较多，种子液移入发酵罐后往往形成更多的菌丝团，影响发酵的正常进行。菌丝结团和搅拌效果差、接种量小有关，一个菌丝可以由一个孢子生长发育而来，也可由多个菌丝体聚集一起逐渐形成；
（3）菌丝粘壁：菌丝粘壁是指在种子培养过程中，由于搅拌效果不好，泡沫过多以及种子罐装料系数过小等原因，使菌丝逐步粘附在罐壁上，其结果，使培养液中菌丝浓度减少，最后就可能形成菌丝团。以真菌为产生菌的种子培养过程中，发生菌丝粘壁的机会较多。 -
第4题：
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.
- A、种子期染菌
- B、发酵前期染菌
- C、发酵中期染菌
- D、发酵后期染菌
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
发酵生产中引起染菌的原因有哪些？如何进行检查和判断分析？
正确答案:主要原因有种子带菌、空气系统染菌、设备渗漏、培养基或设备灭菌不彻底、管理和操作不当。检查是否染菌可采用显微镜检查法、平板划线培养检查法和肉汤培养法。同时还需从发酵过程的异常现象判断是否染菌，如溶解氧水平、排气中CO2含量、pH异常变化等，可初步判断污染了杂菌。 -
第6题：
染菌因素中，公用系统染菌包括（）。
- A、空气系统
- B、蒸汽系统
- C、补料系统
- D、种子系统
- E、连消系统
正确答案:A,B,C,D,E -
第7题：
有哪些原因会引起染菌？
正确答案:设备渗漏、空气带菌、种子带菌、灭菌不彻底、技术管理不善 -
第8题：
问答题试述抗生素发酵工业上染菌的危害以及分析在发酵过程中染菌的主要原因有哪些？正确答案： 发酵生产过程中染菌的危害主要有杂菌消耗营养物质、影响产品的产量质量、影响发酵液的理化性质、影响产物的分离纯化。
发酵过程中染菌的主要原因种子带菌、空气带菌、操作失误及设备渗漏或存在“死角”。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A种子期染菌
B发酵前期染菌
C发酵中期染菌
D发酵后期染菌
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题种子罐接种方法有哪些？引起种子异常的原因有哪些？正确答案： 种子罐接种方法有：
①孢子悬浮液：微孔接种法；
②摇瓶菌丝：压差法、火焰接种法；
③罐间接种：压差法。
引起种子异常的情况及原因有：
①生长代谢缓慢：原因是空气温度低、接种量少、培养基消毒质量差、仪表失灵造成培养温度低等；
②菌丝结团：原因是接种量少、搅拌效率差、有机氮不足等；
③菌丝粘壁：原因是搅拌效果不好、罐内泡沫多、种子罐的装料系数过小等。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题有哪些原因会引起染菌？正确答案： 设备渗漏、空气带菌、种子带菌、灭菌不彻底、技术管理不善解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A空气系统出现问题
B培养基灭菌不彻底
C发酵设备问题
D种子带菌
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？
正确答案: 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正的意义上的纯种培养。
一旦发现种子受到杂菌的污染，应灭菌后弃去，并对种子罐，管道等进行仔细检查和彻底灭菌。 -
第14题：
发酵过程中的染菌的原因有哪些？
正确答案: 发酵过程中的染菌的原因：
（1）从染菌的规模和时间分析：
①在发酵过程中，如果是种子罐和发酵罐同时大面积染菌，杂菌的主要来源可能是空气净化系统，如空过滤器失效或空气管道渗漏造成的，其次考虑种子制备工序，如果只是发酵罐大面积染菌，除考虑空气净化系统带菌外，还要重点考查接种管道，补料系统，发酵培养基采用连续灭菌工艺时，还要严格检查连消系统是否带及杂菌；
②如果是部分发酵罐早期染菌，可能是培养基灭菌不彻底，或种子罐带菌，或接种管道灭菌不彻底造成的。如果是发酵的中后期染菌，重点分析补料系统和加消沫剂系统；
③个别发酵罐连续染菌，就从单个罐体查找杂菌来源，如罐内是否有“死角”或冷却系统有渗漏。当然还要检查附件。个别罐批的散在性染菌，其原因很难追查，要具体情况具体分析；
（2）从染菌类型分析：发酵过程染菌，多种菌型出现的机率多，单菌型机率较少。染的是耐热芽孢杆菌时，这与培养基灭菌不彻底，或设备内部有“死角”关系极大，空气中也存在芽孢杆菌。污染菌是不耐热的球菌或杆菌时，可从空气净化系统和冷却系统进行追查。 -
第15题：
染菌可以分为（）.
- A、种子期染菌
- B、发酵前期染菌
- C、中期染菌
- D、末期染菌
正确答案:A,B,C -
第16题：
染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）
- A、空气系统出现问题
- B、培养基灭菌不彻底
- C、发酵罐渗漏
- D、种子带菌
正确答案:A -
第17题：
发酵早期染菌不可能的原因是（）
- A、种子带菌
- B、培养基灭菌不彻底
- C、设备灭菌不彻底
- D、补料问题
正确答案:D -
第18题：
染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）
- A、空气系统出现问题
- B、培养基灭菌不彻底
- C、发酵设备问题
- D、种子带菌
正确答案:C -
第19题：
单选题染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）A空气系统出现问题
B培养基灭菌不彻底
C发酵罐渗漏
D种子带菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？正确答案： 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正的意义上的纯种培养。
一旦发现种子受到杂菌的污染，应灭菌后弃去，并对种子罐，管道等进行仔细检查和彻底灭菌。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题发酵生产中引起染菌的原因有哪些？如何进行检查和判断分析？正确答案： 主要原因有种子带菌、空气系统染菌、设备渗漏、培养基或设备灭菌不彻底、管理和操作不当。检查是否染菌可采用显微镜检查法、平板划线培养检查法和肉汤培养法。同时还需从发酵过程的异常现象判断是否染菌，如溶解氧水平、排气中CO2含量、pH异常变化等，可初步判断污染了杂菌。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题发酵过程中的染菌的原因有哪些？正确答案： 发酵过程中的染菌的原因：
（1）从染菌的规模和时间分析：
①在发酵过程中，如果是种子罐和发酵罐同时大面积染菌，杂菌的主要来源可能是空气净化系统，如空过滤器失效或空气管道渗漏造成的，其次考虑种子制备工序，如果只是发酵罐大面积染菌，除考虑空气净化系统带菌外，还要重点考查接种管道，补料系统，发酵培养基采用连续灭菌工艺时，还要严格检查连消系统是否带及杂菌；
②如果是部分发酵罐早期染菌，可能是培养基灭菌不彻底，或种子罐带菌，或接种管道灭菌不彻底造成的。如果是发酵的中后期染菌，重点分析补料系统和加消沫剂系统；
③个别发酵罐连续染菌，就从单个罐体查找杂菌来源，如罐内是否有“死角”或冷却系统有渗漏。当然还要检查附件。个别罐批的散在性染菌，其原因很难追查，要具体情况具体分析；
（2）从染菌类型分析：发酵过程染菌，多种菌型出现的机率多，单菌型机率较少。染的是耐热芽孢杆菌时，这与培养基灭菌不彻底，或设备内部有“死角”关系极大，空气中也存在芽孢杆菌。污染菌是不耐热的球菌或杆菌时，可从空气净化系统和冷却系统进行追查。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题染菌可以分为（）.A种子期染菌
B发酵前期染菌
C中期染菌
D末期染菌
正确答案： A,C解析： 暂无解析