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第1题：
种子罐和发酵罐发现染菌后的处理。
正确答案: 种子罐染菌后都不能往下道工序移种，要及时用高压蒸汽直接灭菌后经过滤处理。
发酵罐染菌的处理：发酵罐前期染菌，污染的杂菌对产生菌的危害性大，采用蒸汽灭菌经过滤处理后放掉；如果危害性不大，可用重新灭菌、重新接种的方式处理，如营养成分消耗较多，可放掉部分培养液补入部分新培养基后进行灭菌，重新接种；如污染的杂菌量少且生长缓慢，可以继续运转下去，但要时刻注意杂菌数量和代谢的变化。
在发酵的中后期染菌，一是加入适量的杀菌剂，如呋喃西林或某些抗生素，抑制杂菌的生长。二是降低培养温度或控制补料量来控制杂菌的生长速度。如果采用上述两种措施仍不见效，就要考虑提前放罐；
染菌后的设备处理：染菌后的罐体用甲醛等化学物质处理，再用蒸汽灭菌〈包括各种附属设备〉。在再次投料之前，要彻底清洗罐体、附件，同时进行严密程度检查，以防渗漏。染菌后的处理尤为重要，很多大面积染菌都是由于处理不彻底而造成的系统污染，造成无法及时处理好各个环节出现连续污染。 -
第2题：
什么是制服染菌的系统管理？
正确答案: 制服染菌的系统管理指的是发酵车间各工艺控制点、各系统管线、各项原始记录的综合管理。工艺控制点：应有专人检查、复核，已落实操作者的执行情况。系统管线：应有专人负责，专门记录，防止系统上出问题。原始记录：要做到每周复核一次，重点检查真实程度。以上各方面的检查，均要结合当月染菌情况、经验、教训一起来分析、总结。 -
第3题：
种子罐级数受（）、（）、（）的影响。级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般（）级。
正确答案:发酵规模；菌体生长特性；接种量；2～4 -
第4题：
染菌可以分为（）.
- A、种子期染菌
- B、发酵前期染菌
- C、中期染菌
- D、末期染菌
正确答案:A,B,C -
第5题：
染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）
- A、空气系统出现问题
- B、培养基灭菌不彻底
- C、发酵罐渗漏
- D、种子带菌
正确答案:A -
第6题：
发酵早期染菌不可能的原因是（）
- A、种子带菌
- B、培养基灭菌不彻底
- C、设备灭菌不彻底
- D、补料问题
正确答案:D -
第7题：
不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？
正确答案: （1）种子培养期染菌：由于接种量较小，生产菌生长一开始不占优势，而且培养液中几乎没有抗生素（产物）或只有很少抗生素（产物）。因而它防御杂菌能力低，容易污染杂菌。如在此阶段染菌，应将培养液全部废弃。
（2）发酵前期染菌：发酵前期最易染菌，且危害最大。
原因：发酵前期菌量不很多，与杂菌没有竞争优势；且还未合成产物（抗生素）或产生很少，抵御杂菌能力弱，在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。
措施：可以用降低培养温度，调整补料量，用酸碱调pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌，且培养基养料消耗不多，可以重新灭菌，补加一些营养，重新接种再用。
（3）发酵中期染菌：发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸，培养液pH下降；糖、氮消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止，有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭，产生大量泡沫。
措施：降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐，或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐，抑制杂菌。
（4）发酵后期染菌：发酵后期发酵液内已积累大量的产物，特别是抗生素，对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多，对生产影响不大。如果染菌严重，又破坏性较大，可以提前放罐。
发酵染菌后的措施：
染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。灭菌方法：可通蒸汽灭菌，也可加入过氧乙酸等化学灭菌剂搅拌半小时，才放下水道。否则由于各罐的管道相通，会造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也会造成空气的污染而导致其它罐批染菌。
凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。
染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒。 -
第8题：
单选题染菌原因分析时发现大批发酵罐染菌可能是由于（）A空气系统出现问题
B培养基灭菌不彻底
C发酵罐渗漏
D种子带菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？正确答案： 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正的意义上的纯种培养。
一旦发现种子受到杂菌的污染，应灭菌后弃去，并对种子罐，管道等进行仔细检查和彻底灭菌。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题种子罐级数受（）、（）、（）的影响。级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般（）级。正确答案： 发酵规模,菌体生长特性,接种量,2～4解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题染菌可以分为（）.A种子期染菌
B发酵前期染菌
C中期染菌
D末期染菌
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A空气系统出现问题
B培养基灭菌不彻底
C发酵设备问题
D种子带菌
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
前期染菌和中后期染菌原因有什么不同？
正确答案: 前期染菌与消毒关系比较大，其它如过滤器有问题，或种子罐带入设备渗漏等。中后期染菌是由中间加入糖、料消毒不彻底，值班操作不当，致使泡沫顶罐、逃液或设备中途渗漏等造成的。 -
第14题：
什么是制服染菌的目标管理？
正确答案: 制服染菌的目标管理是染菌率目标值的确定，消灭染菌措施的完善及补充。各厂均有自己的染菌率目标值，作为车间一级管理，应根据实际情况制定切实可行、指标有所降低的内控目标，以激励群体竞赛的意识。有了目标值，必须制定适应的措施及方案。这些措施应具体落实到人，落实到完成时间，落实到复查结果。有了措施，自己的目标值才能力争完成。 -
第15题：
什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？
正确答案: 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正的意义上的纯种培养。
一旦发现种子受到杂菌的污染，应灭菌后弃去，并对种子罐，管道等进行仔细检查和彻底灭菌。 -
第16题：
按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.
- A、种子期染菌
- B、发酵前期染菌
- C、发酵中期染菌
- D、发酵后期染菌
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）
- A、发酵前期
- B、发酵中期
- C、种子培养期
- D、发酵后期
正确答案:A -
第18题：
染菌因素中，公用系统染菌包括（）。
- A、空气系统
- B、蒸汽系统
- C、补料系统
- D、种子系统
- E、连消系统
正确答案:A,B,C,D,E -
第19题：
染菌原因分析时发现个别发酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）
- A、空气系统出现问题
- B、培养基灭菌不彻底
- C、发酵设备问题
- D、种子带菌
正确答案:C -
第20题：
问答题不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？正确答案： （1）种子培养期染菌：由于接种量较小，生产菌生长一开始不占优势，而且培养液中几乎没有抗生素（产物）或只有很少抗生素（产物）。因而它防御杂菌能力低，容易污染杂菌。如在此阶段染菌，应将培养液全部废弃。
（2）发酵前期染菌：发酵前期最易染菌，且危害最大。
原因：发酵前期菌量不很多，与杂菌没有竞争优势；且还未合成产物（抗生素）或产生很少，抵御杂菌能力弱，在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。
措施：可以用降低培养温度，调整补料量，用酸碱调pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌，且培养基养料消耗不多，可以重新灭菌，补加一些营养，重新接种再用。
（3）发酵中期染菌：发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸，培养液pH下降；糖、氮消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止，有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭，产生大量泡沫。
措施：降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐，或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐，抑制杂菌。
（4）发酵后期染菌：发酵后期发酵液内已积累大量的产物，特别是抗生素，对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多，对生产影响不大。如果染菌严重，又破坏性较大，可以提前放罐。
发酵染菌后的措施：
染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。灭菌方法：可通蒸汽灭菌，也可加入过氧乙酸等化学灭菌剂搅拌半小时，才放下水道。否则由于各罐的管道相通，会造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也会造成空气的污染而导致其它罐批染菌。
凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。
染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题染菌因素中，公用系统染菌包括（）。A空气系统
B蒸汽系统
C补料系统
D种子系统
E连消系统
正确答案： E,C解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.A种子期染菌
B发酵前期染菌
C发酵中期染菌
D发酵后期染菌
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A发酵前期
B发酵中期
C种子培养期
D发酵后期
正确答案： A解析： 暂无解析