谷氨酸发酵菌种主要是（）、（）、（）及（）。这些菌都是（），都需要以生物素为（）。发酵周期一般为30多小时。

题目

谷氨酸发酵菌种主要是（）、（）、（）及（）。这些菌都是（），都需要以生物素为（）。发酵周期一般为30多小时。

相似考题

1.通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺

2.下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌（）A、青霉素B、谷氨酸C、红霉素D、VC

3.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒

4.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

参考答案和解析
正确答案:棒状杆菌属；短杆菌属；小杆菌属；节杆菌属的细菌；需氧微生物；生长因子
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  • 第1题：

    下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染（）

    • A、噬菌斑法
    • B、发酵液染色涂片法
    • C、发酵液离心法
    • D、这些都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。


    正确答案:亚适量

  • 第3题：

    菌种接种量的大小与该菌在发酵罐中生长的速度有关.


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    1，3-丙二醇的发酵生产常用原料是？发酵菌种绝大部分都是真菌or细菌？


    正确答案:原料：甘油，葡萄糖；绝大部分是细菌。

  • 第6题：

    生物素影响谷氨酸发酵主要是影响（）和（）


    正确答案:细胞膜渗透性；代谢途径

  • 第7题：

    某工厂谷氨酸发酵出现异常，怀疑其生产菌株为溶源菌，试述检查溶源菌的实验步骤及结果分析。


    正确答案:将该生产菌株与大量敏感性指示菌相提合，然后与琼脂培养基混匀后倒一个平板，经培养后溶源菌就一一长成茵落。由于溶源菌在细胞分裂过程中有极少数个体会引起白发裂解，其释放的噬菌体可不断侵染溶源茵茵落周围的指示苔，于是就形成了一个个中央有溶源菌的小菌落，四周有透明圈围着的独特噬菌斑。

  • 第8题：

    填空题
    谷氨酸发酵菌种主要是（）、（）、（）及（）。这些菌都是（），都需要以生物素为（）。发酵周期一般为30多小时。

    正确答案： 棒状杆菌属,短杆菌属,小杆菌属,节杆菌属的细菌,需氧微生物,生长因子
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    谷氨酸生产菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
    A

    CO2     

    B

    无菌空气     

    C

    发酵液     

    D

    菌种


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

    正确答案： 保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,协同作用,杆菌,球菌
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述谷氨酸发酵生产菌的主要生化特点。

    正确答案： 现有谷氨酸生产菌的主要特征：
    （1）细胞形态短杆形、棒形；
    （2）革兰氏阳性菌，无鞭毛，无芽孢，不能运动；
    （3）需氧型微生物；
    （4）生物素缺陷型；
    （5）脲酶强阳性；
    （6）不分解淀粉、纤维素、油脂、酪蛋白、明胶等；
    （7）发酵中菌体发生明显形态变化，同时细胞膜渗透性改变；
    （8）二氧化碳固定反应酶系强；
    （9）异柠檬酸裂解酶活力欠缺或微弱，乙醛酸循环弱；
    （10）α-酮戊二酸氧化能力微弱；
    （11）柠檬酸合成酶、乌头酸酶、异柠檬酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶活性强；
    （12）具有向环境泄露谷氨酸的能力；
    （13）不分解利用谷氨酸，并能耐高谷氨酸，产谷氨酸8%以上；
    （14）还原性辅酶II进入呼吸链能力弱；
    （15） 利用醋酸不能利用石蜡。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。


    正确答案:生物素；乳酸；亚适量

  • 第14题：

    发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。

    • A、CO2     
    • B、无菌空气     
    • C、发酵液     
    • D、菌种

    正确答案:A

  • 第15题：

    常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。


    正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌

  • 第16题：

    发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

    • A、真菌
    • B、杂菌
    • C、食用菌
    • D、酵母菌

    正确答案:B

  • 第17题：

    发酵工程的主要内容包括（）

    • A、生产菌种的选育
    • B、发酵条件的优化与控制
    • C、反应器的设计及产物的分离提取与精制
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    能通过ED途径进行细菌酒精发酵的菌种是（）。

    • A、双歧杆菌
    • B、假单胞菌
    • C、运动发酵单胞菌
    • D、肠膜状明串珠菌

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    发酵工程的主要内容包括（）
    A

    生产菌种的选育

    B

    发酵条件的优化与控制

    C

    反应器的设计及产物的分离提取与精制

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在长菌阶段应加大通气量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    谷氨酸生产菌最适生长温度为？发酵谷氨酸最适发酵温度？最适合生长pH为？

    正确答案： 谷氨酸产生菌：最适生长温度30~34℃
    最适产酸温度35~37℃
    最是适生长PH为6.5~8.0
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
    A

    腐乳制作所需要的适宜温度最高

    B

    果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

    C

    使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

    D

    使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌（）
    A

    青霉素

    B

    谷氨酸

    C

    红霉素

    D

    VC


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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