喜欢腌制食品民族有哪些？
题目
喜欢腌制食品民族有哪些？
相似考题
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第1题：
多吃哪种食物对预防乳腺癌有好处？（）
- A、粗粮
- B、腌制食品
- C、含铅食品
- D、巧克力
正确答案:A -
第2题：
食品生产中常用的腌制方法有哪些？
正确答案:食品生产中常用的腌制方法有干腌法、湿腌法、注射法和混合腌制法四种。 -
第3题：
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
正确答案:干腌法；肌肉注射法 -
第4题：
腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
正确答案:（1）食品盐的纯度；
（2）食盐用量或盐水浓度；
（3）温度；
（4）空气。 -
第5题：
手抓羊肉和抓饭是新疆少数民族最喜欢的食品。
正确答案:正确 -
第6题：
食品腌制剂有哪几类？
正确答案: 肉类腌制剂：主要是食盐，并添加硝酸钠，亚硒酸钠，糖类。
果蔬类腌制剂：糖盐酸。 -
第7题：
肠原形紫绀病史中可问及哪些不当饮食史（）
- A、河水
- B、热带水果
- C、腌制食品
- D、海鲜产品
- E、细菌污染的食品
正确答案:C -
第8题：
问答题常用的食品腌制剂种类有哪些？正确答案： 食品腌制过程常用腌制剂有：盐、糖、酱油、香辛料等。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题东北人喜欢的酸菜，四川人喜欢的泡菜，广东人喜欢的梅菜，都是依靠时间“ ”的美食。但在腌制食品中 存在的亚硝酸盐，是健康的一大威胁。更何况很多中国家庭，还特别喜欢自制腌制品，一旦操作不当就会引发中毒。腌制品和腐败食品，美味和损伤，有时候只是 。依次填入划横线部分最恰当的一项是（ ）。A精雕细琢 广泛 一墙之隔
B点石成金 少量 一念之差
C脱胎换骨 普遍 一步之遥
D改头换面 长期 一时之选
正确答案： B解析： -
第10题：
问答题喜欢腌制食品民族有哪些？正确答案： 壮族、土家族、苗族、黎族、白族。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。正确答案： 干腌法,肌肉注射法解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题食品的腌制方法有（）。正确答案： 干腌法、湿腌法、混合腌制法、肌肉注射法、动物注射法解析： 暂无解析 -
第13题：
食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？
正确答案: 盐腌——干腌法：食盐撒布难以均匀，失重大，味太咸，色泽较差，盐卤不能完全浸没原料，暴露在空气中的部分容易引起油烧现象。
湿腌法：色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分流失较多，含水量高不利于储藏；湿腌法劳动强度大，容器设备多，占地面积大。
注射法：只能用于腌制前后腿，胴体分割时要注意保证动脉的完整性，并且腌制品易腐败变质，需冷藏。
混合腌制法：糖渍——蜜制：糖渍时间长，产品含水量较高，储藏性较差。
煮制：产品的色香味不及蜜制产品，且维生素C等营养成分保存率较低。
酸渍——人工酸渍法、微生物发酵酸渍法。 -
第14题：
肉腌制的目的是什么？肉腌制的方法有哪些？
正确答案: 腌制的目的：防腐；改善肉制品的风味；改善和稳定肉制品的色泽；提高肉制品的质量。
腌制的方法：干腌法；湿腌法；混合腌制法；注射腌制法。 -
第15题：
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
正确答案:错误 -
第16题：
食品的腌制方法有（）。
正确答案:干腌法、湿腌法、混合腌制法、肌肉注射法、动物注射法 -
第17题：
常用的食品腌制剂种类有哪些？
正确答案:食品腌制过程常用腌制剂有：盐、糖、酱油、香辛料等。 -
第18题：
腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？
正确答案:食盐的纯度：盐制过程中所用的食盐质量直接决定了产品的质量好坏。腌制中使用的食盐应为精制盐，以保证肉制品咸味纯正，不苦，不涩。通常为了避免食盐中的微生物污染可在使用前预先将盐液煮沸杀菌，过滤，冷却后使用。
食盐的用量：应该根据制品的种类，环境条件等确定，为避免腌制过程中腐败变质，一般用盐量为7%，盐水含量25%。
温度的控制：温度高有利于腌制的进行，但是由于微生物的存在，太高的研制温度将会引起微生物，尤其是嗜盐微生物的大量繁殖，从而导致腌制肉制品的腐败。利用低温控制微生物的繁殖是一个很好的办法。 -
第19题：
问答题喜欢佩戴银饰的民族有哪些？正确答案： 黎族、壮族、苗族、白族。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品生产中常用的腌制方法有哪些？正确答案： 食品生产中常用的腌制方法有干腌法、湿腌法、注射法和混合腌制法四种。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题食品腌制剂有哪几类？正确答案： 肉类腌制剂：主要是食盐，并添加硝酸钠，亚硒酸钠，糖类。
果蔬类腌制剂：糖盐酸。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题喜欢吃糯食的民族有哪些？正确答案： 土家族、壮族、苗族。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品腌制方法有哪些？各种腌制方法有何有缺点？正确答案： 盐腌——干腌法：食盐撒布难以均匀，失重大，味太咸，色泽较差，盐卤不能完全浸没原料，暴露在空气中的部分容易引起油烧现象。
湿腌法：色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分流失较多，含水量高不利于储藏；湿腌法劳动强度大，容器设备多，占地面积大。
注射法：只能用于腌制前后腿，胴体分割时要注意保证动脉的完整性，并且腌制品易腐败变质，需冷藏。
混合腌制法：糖渍——蜜制：糖渍时间长，产品含水量较高，储藏性较差。
煮制：产品的色香味不及蜜制产品，且维生素C等营养成分保存率较低。
酸渍——人工酸渍法、微生物发酵酸渍法。解析： 暂无解析