喜欢吃酸味的民族有哪些？
题目
喜欢吃酸味的民族有哪些？
相似考题
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第1题：
优良的青贮料色呈黄绿色、青绿色，有光泽、芳香酒酸味，酸味较浓。
正确答案:正确 -
第2题：
无机酸味剂有哪些？
正确答案:磷酸 -
第3题：
喜食酸味的民族是（）。
- A、满族
- B、黎族
- C、傣族
- D、土家族
正确答案:B,C,D -
第4题：
水中锌量超过5mg/L时，可产生的味道是（）
- A、有咸味
- B、有涩味
- C、有苦味
- D、有酸味
- E、有苦酸味
正确答案:B -
第5题：
哪些人容易得高血压？（）
- A、肥胖的人
- B、喜欢吃咸食的人
- C、饮酒过多者
- D、有高血压家族史的人
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
正确答案: 酸味剂在食品中的作用即它在食品中的功能：控制食品体系的酸碱性、防腐作用、改善食品风味、阻止氧化或褐变反应、护色作用。
例如：柠檬酸、苹果酸等。 -
第7题：
简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？
正确答案:（1） 酸味是对于人类具有较强刺激的一种味感，可以给人一种爽快感并促进食欲。酸味是由酸类化合物解离出来的质子（H+）同味觉感受器结合所引起的刺激，其典型代表物为柠檬酸，通常以它的酸度定义为100，其它酸味剂用相对酸度表示。 H+是定味基，同味感受器的上的磷脂头部发生作用而引起酸味感；阴离子是助味基，影响酸味的强弱和风味特征。目前还没有任何一种酸味剂可以代替另外一种酸味剂并获得同样的酸味效果，有机酸的酸味大于无机酸。
（2）酸味的品质和强度与酸味物质的组成、Ph、酸的缓冲作用、共存物的浓度、性质有关。 -
第8题：
问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？正确答案： （1）甜味物质：常用糖、糖醇、甘草苷、甜味菊苷、苷茶素、氨基酸类衍生物、糖精、甜蜜素等。
（2）酸味物质：食醋、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸等
（3）苦味物质：生物碱、糖苷、苦味肽、萜类；胆汁、动物蛋白水解产物。
（4）鲜味物质：鲜味氨基酸、鲜味粒苷酸、琥珀酸及其钠盐。解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题喜食酸味的民族是（）。A满族
B黎族
C傣族
D土家族
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题传统饮食中喜欢酸味的民族有（ ）。A白族
B侗族
C朝鲜族
D傣族
E苗族
正确答案： A,C解析：
A项，白族饮食一般为一日三餐，农忙或节庆时则增加一次早点或午点，平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和荞麦；B项，侗族地区大多日食四餐，两饭两茶，饭以米饭为主体，平时多吃粳米，山区多吃糯米；C项，朝鲜族的主食以冷面和米糕见长，朝鲜人吃饭时离不开泡菜，朝鲜人也吃狗肉；D项，傣族人认为吃酸的东西可以使人心明眼亮，既有利于消化，又可消暑解热，因而傣族人吃饭时也喜欢吃腌制的酸菜；E项，苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。 -
第11题：
问答题什么是酸味剂？常用的酸味剂有哪些？正确答案： 酸味剂是赋予食品酸味的添加剂。常用的酸味剂主要为有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，使用较多的无机酸酸味剂为磷酸。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题喜欢吃酥油茶、酸奶、糌粑的民族是（）。A藏族
B蒙古族
C回族
D纳西族
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。
- A、甜味
- B、苦味
- C、酸味
- D、辣味
正确答案:C -
第14题：
喜欢吃糯食的民族有哪些？
正确答案: 土家族、壮族、苗族。 -
第15题：
喜欢吃酥油茶、酸奶、糌粑的民族是（）。
- A、藏族
- B、蒙古族
- C、回族
- D、纳西族
正确答案:A -
第16题：
学习《民族理论与民族政策》的方法有哪些？
正确答案: ①实事求是看问题的方法；
②辩证地看问题的方法；
③唯物地看问题的方法；
④理论联系实际的方法。 -
第17题：
影响酸味的因素有哪些？
正确答案:影响酸味的因素：酸的强度与刺激阈、温度及其他味觉。 -
第18题：
主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
正确答案: （1）甜味物质：常用糖、糖醇、甘草苷、甜味菊苷、苷茶素、氨基酸类衍生物、糖精、甜蜜素等
（2）酸味物质：食醋、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸等
（3）苦味物质：生物碱、糖苷、苦味肽、萜类；胆汁、动物蛋白水解产物
（4）鲜味物质：鲜味氨基酸、鲜味粒苷酸、琥珀酸及其钠盐。 -
第19题：
问答题酸味与哪些因素有关？正确答案： 酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。一般来说，酸味与溶液的氢离子浓度有关，氢离子浓度高酸味强，但两者之间并没有函数关系，在氢离子浓度过大（pH＜3.0）时，酸味令人难以忍受，而且很难感到浓度变化引起的酸味变化。酸味还与酸味物质的阴离子、食品的缓冲能力等有关。例如，在相同pH值时，酸味强度为醋酸＞甲酸＞乳酸＞草酸＞盐酸。酸味物质的阴离子还决定酸的风味特征，如柠檬酸、维生素C的酸味爽快，葡萄糖酸具有柔和的口感，醋酸刺激性强，乳酸具有刺激性的臭味，磷酸等无机酸则有苦涩感。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题我国少数民族满族古代住房俗称“（ ）“，所穿外衣称为“旗袍“，喜欢吃点心“（ ）“。正确答案： 口袋房、曼子炕(或只答口袋房，或布袋房)，萨其马解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题喜欢吃糯食的民族有哪些？正确答案： 土家族、壮族、苗族。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述酸味的呈味机理。酸味的强度及品质与哪些因素有关？正确答案： （1） 酸味是对于人类具有较强刺激的一种味感，可以给人一种爽快感并促进食欲。酸味是由酸类化合物解离出来的质子（H+）同味觉感受器结合所引起的刺激，其典型代表物为柠檬酸，通常以它的酸度定义为100，其它酸味剂用相对酸度表示。 H+是定味基，同味感受器的上的磷脂头部发生作用而引起酸味感；阴离子是助味基，影响酸味的强弱和风味特征。目前还没有任何一种酸味剂可以代替另外一种酸味剂并获得同样的酸味效果，有机酸的酸味大于无机酸。
（2）酸味的品质和强度与酸味物质的组成、Ph、酸的缓冲作用、共存物的浓度、性质有关。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题喜欢吃酸味的民族有哪些？正确答案： 壮族、苗族、傣族、纳西族。解析： 暂无解析