单选题自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。A 分子间力B 氢键C 离子键D 配价键E 化合键

题目
单选题
自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。
A

分子间力

B

氢键

C

离子键

D

配价键

E

化合键

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1.食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

2.食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

3.水合物的分子间依靠（）保持分子的稳定。A.化合键B.离子键C.分子间的作用力D.分子间的摩擦力

4.自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为A、氢键B、配价键C、离子键D、分子间力E、化合键

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  • 第1题：

    自由水是指以什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙中

    A、氢键

    B、配合键

    C、离子键

    D、分子间力

    E、共价键


    参考答案：D

  • 第2题：

    渗透在食品组织细胞中的自由水是通过什么结合的？（ ）

    A.氢键
    B.配位键
    C.离子键
    D.分子间力
    E.共价键

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水（）

    • A、氢键
    • B、配合键
    • C、离子键
    • D、分子间力
    • E、共价键

    正确答案:D

  • 第4题：

    配位分子中，中心离子和配位体以（）结合。

    • A、共价键
    • B、离子键
    • C、配位键
    • D、化合键

    正确答案:C

  • 第5题：

    在DA-501脱水塔中水是以（）形式结合的。

    • A、化学键
    • B、分子间力
    • C、氢键
    • D、离子键

    正确答案:B

  • 第6题：

    按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为（）、共价键、金属键。

    • A、氢键
    • B、离子键
    • C、配位键
    • D、分子间力

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。


    正确答案:范德华力

  • 第8题：

    高分子化合物分子中，将链节结合起来的是（）。

    • A、离子键
    • B、共价键
    • C、配位键
    • D、分子间力

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    维持蛋白质分子构象的力主要包括（　　）。
    A

    肽键、氧键、离子键、二硫键、疏水键

    B

    二硫键、氢键、疏水键、酯键、离子键

    C

    肽键、氢键、疏水键、范德华力、二硫键

    D

    肽键、离子键、疏水键、范德华力、氢键

    E

    氢键、疏水键、离子键、范德华力、二硫键


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（　　）。
    A

    离子键

    B

    分子间力

    C

    配位键

    D

    氢键

    E

    化合键


    正确答案： E
    解析：
    自由水与食品分子之间的作用力为分子间力，容易破坏，易除去。键合的水相对固定，不能自由移动，为结合水。

  • 第11题：

    单选题
    水具有反常的高沸点，这是由于分子间存在着（）
    A

    范德华力

    B

    共价键

    C

    氢键

    D

    离子键


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品中自由水的特点是（）
    A

    易结冰，能溶解溶质

    B

    不易结冰，能溶解溶质

    C

    不易结冰，不易溶解溶质

    D

    易结冰，不易溶解溶质

    E

    渗透在食品组织细胞中，不易游离除去


    正确答案： A
    解析： 自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

  • 第13题：

    核酸分子中,核苷酸间的连接方式是( )

    A、氢键

    B、离子键

    C、疏水作用

    D、3′，5′-磷酸二酯键

    E、碱基堆积力


    参考答案：D

  • 第14题：

    晶体由分子、原子、离子结合而成，其结合的基本键型有( )。

    A.化学键、氢键
    B.离子键、金属键
    C.共价键、离子键、分子键、金属键
    D.金属键、范德华力

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    NH3的沸点高于PH3，是由于存在着（）。

    • A、共价键
    • B、分子间氢键
    • C、离子键
    • D、分子内氢键

    正确答案:B

  • 第16题：

    乙烯、丙烯等物质在低温形成的结晶水合物是（）化合物。

    • A、共价键型
    • B、氢键型
    • C、离子键型
    • D、分子间

    正确答案:D

  • 第17题：

    高分子化合物中，分子与分子之间主要以（）键相连接。

    • A、离子键
    • B、共价键
    • C、金属键
    • D、以上都有

    正确答案:B

  • 第18题：

    水具有反常的高沸点，这是由于分子间存在着（）

    • A、范德华力
    • B、共价键
    • C、氢键
    • D、离子键

    正确答案:C

  • 第19题：

    HF纯液体中存在的作用力是（）。

    • A、分子间力
    • B、分子间力和氢键
    • C、分子间力、氢键和离子键
    • D、离子键

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。
    A

    氢键

    B

    配价键

    C

    离子键

    D

    分子间力

    E

    化合键


    正确答案： B
    解析： 键合的水相对固定，不能自由移动。

  • 第21题：

    单选题
    HF纯液体中存在的作用力是（）。
    A

    分子间力

    B

    分子间力和氢键

    C

    分子间力、氢键和离子键

    D

    离子键


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    从化学键的角度看，一价键材料的硬度变化规律是（）。
    A

    离子键＞金属键＞氢键

    B

    离子键＞氢键＞金属键

    C

    氢键＞金属键＞离子键

    D

    金属键＞离子键＞氢键


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    核酸分子中，核苷酸间的连接方式是（　　）。
    A

    氢键

    B

    离子键

    C

    疏水相互作用

    D

    3′，5′-磷酸二酯键

    E

    范德华力


    正确答案： C
    解析：
    DNA分子的一级结构是由许多脱氧核糖核苷酸以磷酸二酯键连接起来的，即在2个核苷酸之间的磷酸基，既与前一个核苷的脱氧核糖的3′-OH以酯键相连，又与后一个核苷的脱氧核糖的5′-OH以酯键相连，形成2个酯键，鱼贯相连，成为一个长的多核苷酸链。

  • 第24题：

    单选题
    自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水（）
    A

    氢键

    B

    配合键

    C

    离子键

    D

    分子间力

    E

    共价键


    正确答案： C
    解析： 自由水是指由分子间力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水。

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