单选题食品微生物检验的生物安全标准应该符合（　　）。A GB/T7589—1987B GB1589—1989C GB17489—1979D GB19489—2008E GB/T4789—2010

题目
单选题
食品微生物检验的生物安全标准应该符合（　　）。
A

GB/T7589—1987

B

GB1589—1989

C

GB17489—1979

D

GB19489—2008

E

GB/T4789—2010

相似考题

1.微生物检验是用一定技术方法检查产品是否带有( )，是否符合国家卫生安全法规、标准限制要求的检验。A．无害微生物B．有害微生物C．微生物D．各种微生物(群)

2.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。( )

3.关于微生物检验，正确的有（ ）。A.在一定条件下对微生物的生长速度进行观察、描述B.对某种微生物是否适用于污水净化处理进行验证C.检查产品如食品是否携带有害微生物(群)，是否符合国家卫生安全法规要求D.利用已知微生物(群)对产品性能进行检验，对照有关标准，判断产品是否具有某种质量特性E.对新资源食品进行毒理学评价属于微生物检验

4.GB5009-2003系列标准中包括食品的微生物检验标准和理化检验标准。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    《食品召回管理规定》规定，判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品（）和食品安全危害评估。

    • A、食品卫生状况调查
    • B、安全危害调查
    • C、食品微生物检验
    • D、食品加工环境评估

    正确答案:B

  • 第2题：

    超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    食品安全标准应该包括（）内容。

    • A、食品相关产品中的致病性微生物等危害人体健康物质的限量规定
    • B、食品添加剂的品种、使用范围、用量
    • C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
    • D、与食品安全有关的质量要求
    • E、食品检验方法与规程

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    关于婴儿配方食品的微生物限量标准，以下说法正确的是（）

    • A、粉状样品微生物指标应符合GB10765-2010的标准要求
    • B、液态样品微生物指标应符合商业无菌要求
    • C、菌落总数≤1000CFU/g
    • D、0-6个月婴儿配方食品阪崎肠杆菌不得检出
    • E、不得检出沙门氏菌

    正确答案:A,B,D,E

  • 第5题：

    目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）

    • A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
    • B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
    • C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
    • D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    食品微生物检验的范围包括哪些？


    正确答案: 1）生产环境的检验；
    2）原辅料的检验；
    3）食品加工、储藏、销售储环节的检验；
    4）食品的检验。

  • 第7题：

    简述食品微生物检验采样方法。


    正确答案:（1）液体食品，充分混匀，用无菌操作开启包装，用100ml无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。
    （2）半固体食品，用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。
    （3）固体样品，大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。
    （4）冷冻食品，大包装小块冷冻食品按小块个体采取，大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放人盛样容器。
    （5）所述食品取样还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。
    （6）生产工序监测采样  车间用水；车间台面、用具及加工人员手的卫生监测；车间空气采样。

  • 第8题：

    单选题
    检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。食品微生物检验的生物安全标准应该符合（）
    A

    GB19489-2008

    B

    GB17489-1979

    C

    GB/T7589-1987

    D

    GB1589-1989

    E

    GB/T4789-2010


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述食品微生物检验的范围。

    正确答案： 1、生产环境的检验：车间用水，空气，地面，墙壁。
    2、原辅料检验：食用动物、谷物、添加剂。
    3、食品加工、储藏、销售诸环节的检验。
    4、食品的检验。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品微生物检验的生物安全标准应该符合（　　）。
    A

    GB/T7589—1987

    B

    GB1589—1989

    C

    GB17489—1979

    D

    GB19489—2008

    E

    GB/T4789—2010


    正确答案： A
    解析：
    《食品微生物学检验总则（GB4789.1—2010）》要求实验室生物安全要求应符合GB19489的规定。

  • 第11题：

    多选题
    食品安全标准应该包括（）内容。
    A

    食品相关产品中的致病性微生物等危害人体健康物质的限量规定

    B

    食品添加剂的品种、使用范围、用量

    C

    专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

    D

    与食品安全有关的质量要求

    E

    食品检验方法与规程


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    微生物检验是用一定技术方法检查产品是否带有（　　），是否符合国家卫生安全法规、标准限制要求的检验。
    A

    无害微生物

    B

    有害微生物

    C

    微生物

    D

    各种微生物（群）


    正确答案： A
    解析： 微生物检验有两种类型:①微生物检验，是用一定技术方法检查产品是否带有有害微生物（群），是否符合国家卫生安全法规、标准限制要求的检验；②微生物试验，是利用已知的微生物（群）对产品的性质进行检验，根据所得的结果，对照有关国家标准，判断产品是否具有某种（些）质量特性。例如消毒剂的消毒效果试验、生物降解性能试验等。

  • 第13题：

    食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物的限量规定都是食品安全标准应当包括的内容。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。食品微生物检验的生物安全标准应该符合（）。

    • A、GB19489-2008
    • B、GB17489-1979
    • C、GB／T7589-1987
    • D、GB1589-1989
    • E、GB／T4789-2010

    正确答案:A

  • 第15题：

    GB/T5009收载内容为（）

    • A、食品卫生检验方法（微生物部分）
    • B、食品卫生检验方法（理化部分）
    • C、卫生限量标准
    • D、保健食品检验与技术规范
    • E、食品安全性毒理学评价程序

    正确答案:B

  • 第16题：

    食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。

    • A、农药残留
    • B、生物毒素
    • C、重金属
    • D、致病性微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    简述食品微生物检验的指标。


    正确答案:1、菌落总数。
    2、大肠菌群。
    3、致病菌。
    4、霉菌及其毒素。
    5、其他指标：病毒等。

  • 第19题：

    多选题
    关于婴儿配方食品的微生物限量标准，以下说法正确的是（）
    A

    粉状样品微生物指标应符合GB10765-2010的标准要求

    B

    液态样品微生物指标应符合商业无菌要求

    C

    菌落总数≤1000CFU/g

    D

    0-6个月婴儿配方食品阪崎肠杆菌不得检出

    E

    不得检出沙门氏菌


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    微生物检验是用一定技术方法检查产品是否带有(　　)，是否符合国家卫生安全法规，标准限制要求的检验。
    A

    无害微生物

    B

    有害微生物

    C

    微生物

    D

    细菌


    正确答案： C
    解析： 选择B。见微生物检验的定义。

  • 第22题：

    单选题
    （）是用一定技术方法检查产品是否带有有害微生物(群)，是否符合国家卫生安全法规、标准限制要求的检验。
    A

    微生物试验

    B

    微生物检验

    C

    感官检验

    D

    生物毒性试验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下说法正确的是（）。
    A

    检验结果报告后，剩余样品或同批样品可进行微生物项目复检

    B

    生物安全与质量控制应符合GB17489的规定

    C

    散装食品或现场制作食品进行微生物检验，采样量为5倍或以上检验单位的样品

    D

    磷壁酸是革兰氏阴性菌细胞壁的特有组分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    GB/T5009收载内容为（）
    A

    食品卫生检验方法（微生物部分）

    B

    食品卫生检验方法（理化部分）

    C

    卫生限量标准

    D

    保健食品检验与技术规范

    E

    食品安全性毒理学评价程序


    正确答案： A
    解析： GB/T5009收载内容为食品卫生检验方法（理化部分）。

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