单选题米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（　　）。A 果糖B 木聚糖C 乳糖D 核糖E 麦芽糖

题目
单选题
米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（　　）。
A

果糖

B

木聚糖

C

乳糖

D

核糖

E

麦芽糖

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1.单选题对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）A 8%～10%B 10%～12%C 12%～14%D 14%～16%E 15%～18%

2.单选题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价？（　　）A 红细胞中NAD/NADP比值B 空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C 2-吡啶酮/N1-MN比值D 测定烟酸的代谢产物E 烟酸当量测定

3.单选题按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（　　）。A 肉、鱼、禽类B 豆类及豆制品C 蛋、奶类D 粮谷类E 薯类

4.单选题社会主义医德最本质的特征在于（　　）。A 救死扶伤、防病治病B 尊重人的生命价值C 文明礼貌，关心体贴D 谨言慎行，保守医密E 治疗疾病，恢复健康

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  • 第1题：

    单选题
    大豆食品富含下列哪种氨基酸？（　　）
    A

    苏氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    胱氨酸

    D

    蛋氨酸

    E

    牛磺酸


    正确答案： E
    解析： 与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

  • 第2题：

    单选题
    由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多？（　　）
    A

    脂肪

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    混合膳食

    E

    酒精


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    健康成年人应维持零氮平衡并富余（　　）。
    A

    2％

    B

    5％

    C

    8％

    D

    10％

    E

    15%


    正确答案： B
    解析：
    当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康成年人应维持零氮平衡并富余5％。

  • 第4题：

    单选题
    储留氮指的是（　　）。
    A

    储留氮=消化率×生物价

    B

    储留氮=食物氮－粪氮

    C

    储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）

    D

    储留氮=食物氮－尿氮

    E

    储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）


    正确答案： E
    解析：
    考查储留氮的含义。

  • 第5题：

    单选题
    婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）
    A

    24mg／d

    B

    34mg／d

    C

    30mg／d

    D

    20mg／d

    E

    100mg／d


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    “医学科学规律，不断更新医学理念和知识，保证医疗技术应用的科学性、合理性”这是（）执业的重要行为规范
    A

    药学技术人员

    B

    医技人员

    C

    医师

    D

    护士

    E

    管理人员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（　　）。
    A

    尿素

    B

    尿酸

    C

    氨基酸

    D

    氨

    E

    肌酐


    正确答案： B
    解析：
    氮平衡可用下列公式表示：摄入氮－（尿氮+粪氮+通过其他途径排出的氮）。尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

  • 第9题：

    单选题
    维生素B1的生理功能不包括（　　）。
    A

    保护心血管

    B

    抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

    C

    构成辅酶，维持体内正常代谢

    D

    对神经组织的作用

    E

    参与α-酮酸的氧化脱羧


    正确答案： A
    解析：
    维生素B1的生理功能主要有：构成辅酶，维持体内正常代谢；促进胃肠蠕动和对神经组织的作用。

  • 第10题：

    单选题
    下面说法不正确的是（　　）。
    A

    血红素铁主要存在于动物性食品中

    B

    非血红素铁主要存在于植物性食品中

    C

    血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

    D

    无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

    E

    铁的吸收与体内铁的需要量有关


    正确答案： D
    解析：
    非血红素铁主要存在于植物性食品中；血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。

  • 第11题：

    单选题
    对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（　　）。
    A

    1％

    B

    2％

    C

    3％

    D

    4％

    E

    5％


    正确答案： B
    解析：
    一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3％。

  • 第13题：

    单选题
    上述症状进一步发展，最可能出现（　　）。
    A

    坏血病

    B

    血小板减少性紫癜

    C

    缺铁性贫血

    D

    血色素沉着症

    E

    风湿性心脏病


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    以下叙述正确的是（）
    A

    Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病

    B

    Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病

    C

    Wilson病补铜有良好疗效

    D

    Menke病应限制铜的摄入量

    E

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称Menke卷发综合征或Menke钢丝样发综合征，患者血液、肝脏、大脑中铜含量减少，组织中铜酶(如细胞色素氧化酶、结缔组织胺氧化酶、多巴胺β-羧化酶和酪氨酸酶)的活力减退，铜盐(如硫酸铜)对本病有良好的疗效。Wilson病即肝豆状核变性，患者对铜的吸收增加，同时肝脏合成铜蓝蛋白远少于正常，从胆汁排泄铜的过程发生障碍，引起血浆游离铜(非铜蓝蛋白结合铜)上升，导致铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉着而造成危害，因此应尽量减少铜的摄入和促进铜的排出。

  • 第15题：

    单选题
    （）负责对实施情况进行监督检查。
    A

    上级主管单位

    B

    领导班子

    C

    行政职能部门

    D

    纪检监察纠风部门

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    人体内碘主要参与构成（　　）。
    A

    脑垂体

    B

    胰岛素

    C

    甲状腺素

    D

    睾酮

    E

    雌二醇


    正确答案： A
    解析：
    碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能主要是显示甲状腺素的生理功能。

  • 第17题：

    单选题
    1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    反映食物蛋白质数量的指标（）
    A

    生物价

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质的含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    苯丙酮尿症是因为体内缺乏（　　）。
    A

    酪氨酸羟化酶

    B

    苯丙氨酸羟化酶

    C

    苯丙氨酸羧化酶

    D

    苯丙氨酸转酮酶

    E

    谷氨酰氨酶


    正确答案： C
    解析：
    苯丙酮尿症病因是缺乏苯丙氨酸-4-羟化酶，导致体内苯丙氨酸不能转化为酪氨酸，过多苯丙氨酸代谢产物堆积在血和脑脊液中。

  • 第20题：

    单选题
    下列处理医际关系的原则不正确的是（）。
    A

    彼此平等、相互尊重

    B

    彼此独立、相互支持和帮助

    C

    彼此协作、力争最大的经济效益

    D

    彼此信任、相互协作和监督

    E

    相互学习、共同提高和发挥优势


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用？（　　）
    A

    大豆蛋白

    B

    植酸盐

    C

    钙

    D

    多酚类物质

    E

    肉类


    正确答案： E
    解析： 非血红素铁的吸收受膳食影响极大，维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

  • 第22题：

    单选题
    水溶性维生素的共同特点为（　　）。
    A

    一般有前体物

    B

    不易吸收

    C

    会积蓄中毒

    D

    宜每日供给

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 水溶性维生素的共同特点为：①溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂。②不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出。③绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故需每日膳食供给。④当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。由特点④可知，水溶性维生素的吸收，与组织中的含量有关系，事实上，当组织中含量少的时候，水溶性维生素是较容易吸收利用的。

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种食物特殊动力作用最强？（　　）
    A

    蛋白质与脂肪混合

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    脂肪

    E

    脂肪与碳水化合物混合


    正确答案： E
    解析： 考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

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