名词解释题催熟

题目
名词解释题
催熟
相似考题

1.催熟

2.果实催熟的条件是什么？

3.催熟要求适宜的温湿度、充足的氧气和（）A、保鲜剂B、防腐剂C、催熟剂

4.采用密闭法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）；采用浸泡或喷淋法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）。

参考答案和解析
正确答案： 催熟：为了促使产品上市前成熟度达到一致所采用的措施。
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    果实催熟不可以用烯烃中的物质作为催熟剂。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    番茄催熟宜在（）采收，鲜食宜在（）采收。


    正确答案:成熟期、完熟期；转色期、成熟期

  • 第3题：

    催熟剂的适宜喷洒时间是枯霜前（）。

    • A、5天
    • B、10天
    • C、15天
    • D、20天

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于园产品催熟的哪一种说法不正确（）。

    • A、远距离运输的产品上市前要催熟
    • B、成熟度不一致的产品集中上市前需要催熟
    • C、长期贮藏的产品贮藏前需要催熟
    • D、不得不集中采收的产品上市前需要催熟

    正确答案:C

  • 第5题：

    在果实催熟时，应在果实还未成型之前用激素处理。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    怎样采用发酵催熟堆腐法进行有机肥料的无害化处理？


    正确答案: 第一，制备发酵催熟粉。所需原料的配方比例为：米糠14.5％，菜籽饼等饼肥14％，豆粕（加工豆腐后的残渣）13％，糖类8％，水50％，酵母粉0.5％。制备方法：按以上比例，将所备原料混合搅拌均匀，进行堆放，在60℃以上的温度下发酵30~50天。然后，将黑炭粉或沸石粉按1：1的重量比例，掺和于原料堆中，仔细搅拌即成。
    第二，将人、畜粪便风干至含水量为30％~40％。
    第三，取稻草等切成长1.5cm的碎片，加少量米糠拌和均匀，作堆肥的膨松粉。
    第四，将粪便与膨松物按100：10的重量比例混合均匀。再在每100千克的混合肥料中加入催熟粉1千克，充分拌和均匀，堆积成1.5~2.0米高的肥堆，上面盖好塑料薄膜，进行10天高温发酵腐熟。以后打开塑料薄膜，每10天翻动堆肥一次，共计翻动三次。此法堆沤时间约需40~50天。堆肥制成后，水分含量在30％左右，虫卵和杂草种子等都被杀死，大肠杆菌大大减少，达到了有机肥料无害化处理的目的。

  • 第7题：

    对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏寿命。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    问答题
    简述人工老熟的概念及几种常用催熟方法。

    正确答案： 所谓人工老熟，就是人为地采用物理或化学方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时间。
    （1）氧化处理其目的是促进氧化作用，在室温下，将装在氧气瓶中的工业用氧直接通入酒内，密闭存放3-6天。品尝结果是经处理的酒较柔和，但香味淡薄。
    （2）紫外线处理紫外线是波长小于0.4um的光波，具有较高的化学能量。在紫外线作用下，可产生少量的初生态氧，促进一些成分的氧化过程。
    （3）超声波处理在超声波的高频振荡下，强有力地增加了酒中各种反应的几率，还可能具有改变酒中分子结构的作用，某酒厂使用频率为14.7KHZ、功率为200W的超声波发生器，在-20~10℃的各种温度下分别处理，处理时间为11～42小时。处理后的酒香甜味都有增加，味醇正，总酯有所提高，认为有一定的效果。但若处理时间过长，则酒味苦；处理时间过短，效果甚微。
    （4）磁化处理酒中的极性分子在强磁场的作用下，极性键能减弱，而且分子定向排列，使各种分子运动易于进行。同时，酒在强磁场作用下，可产生微量的过氧化氢。过氧化氢在微量的金属子存在下，可分解出氧原子，促使酒中的氧化作用。某酒厂选择了3种磁场强度，对酒样分别处理1、2、3天，认为处理后酒的感官质量比原酒略有提高，醇和，杂味减少。
    （5）微波处理微波是指波长为1m至Imm，或频率为300MHZ至300GHZ范围内的电磁波。由于微波的波长与无线电波相比更为微小，所以叫微波。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    以下几种常见果蔬，一般需要催熟处理的有（）。
    A

    马铃薯

    B

    红薯

    C

    西红柿

    D

    香蕉

    E

    草莓


    正确答案： C,B
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  • 第10题：

    名词解释题
    催熟

    正确答案： 催熟：为了促使产品上市前成熟度达到一致所采用的措施。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述果简述蔬催熟原理。

    正确答案： 果蔬的各部位在成熟衰老过程中要释放乙烯，可以促使果蔬的成熟和后熟作用，特别是呼吸高峰型果蔬的作用各明显，果蔬种类不同，引起果蔬成熟生理反应的乙烯最低浓度不同，果蔬体内的乙烯浓度一旦累积到其阈值时就会启动果蔬的成熟，促进果蔬快速成熟，人工催熟的本质就是采取措施促进果蔬体内各种酶的活性，加速呼吸作用的进程，促使有机物的转化。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于园产品催熟的哪一种说法不正确（）
    A

    远距离运输的产品上市前要催熟

    B

    成熟度不一致的产品集中上市前需要催熟

    C

    长期贮藏的产品贮藏前需要催熟

    D

    不得不集中采收的产品上市前需要催熟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    番茄有几种成熟度？如何进行番茄催熟？


    正确答案: 五种成熟度分别：青熟期，转色期，半熟期，坚熟期，完熟期.
    催熟方式：利用浓度为1000ppm~2000ppm的乙烯利浸泡

  • 第14题：

    在下列烯烃中，用作水果催熟剂的物质是（）。

    • A、乙烯
    • B、丙烯
    • C、丁烯
    • D、异丁烯

    正确答案:A

  • 第15题：

    若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。因为熟香蕉产生了（）


    正确答案:乙烯

  • 第16题：

    斑节对虾雌性亲虾强化催熟的三大要素及催熟原理。


    正确答案:亲虾强化催熟的三大要素是摘除眼柄、生态环境调控、强化营养相结合。催熟原理：对虾的性腺发育与环境有着密切的关系，也与内分泌系统的活动有关。环境条件中，水质、水温、日照长短、饵料是主要条件。内分泌器官中的X-器官和Y-器官共同制约着卵巢的发育，Y-器官促进性腺的发育，X-器官抑制卵巢的发育。因此，给亲虾提供一个好环境，并摘除眼柄，便可催熟。

  • 第17题：

    为了加速果实的转色和成熟，对未达到成熟期的果实可进行人工催熟，以提早供应。目前一般采用奈乙酸催熟。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    以下属于水果催熟剂的是（）。

    • A、乙烯利
    • B、二氧化硫
    • C、丙三醇
    • D、乙醇

    正确答案:A

  • 第19题：

    乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。

    • A、防霉
    • B、催熟
    • C、延长保鲜期
    • D、B和C

    正确答案:D

  • 第20题：

    问答题
    什么是催熟？催熟的条件及要点是什么？

    正确答案： 农产品在集中采收时，成熟度往往不一致，为了使产品以最佳成熟度和风味品质提前上市，需要对其进行人工处理，促进其后熟，这就是催熟。
    用来催熟的农产品必须达到生理成熟，催熟时一般要求高温（21~25℃）、高湿（85%~90%）和充足的O2，催熟环境应有良好的气密性，还要有适宜的催熟剂。CO2的积累会抑制乙烯的作用，因此催熟室要注意通风换气。目前常用的催熟剂有乙烯、乙烯利和乙炔。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程称为（）
    A

    脱绿

    B

    催熟

    C

    上色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    催熟要求适宜的温湿度、充足的氧气和（）
    A

    保鲜剂

    B

    防腐剂

    C

    催熟剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    常见的催熟剂有（）。
    A

    乙烯

    B

    乙烯利

    C

    乙炔

    D

    乙醚

    E

    乙酸


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    采用密闭法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）；采用浸泡或喷淋法催熟常用的催熟剂是（），常温下使用浓度是（）。

    正确答案： 乙烯,0.2-1g/L,乙烯利,1-2g/L
    解析： 暂无解析

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