单选题男：我点我喜欢吃的红烧茄子，你想吃什么？女：点个红烧鱼吧。男：嗯，这儿的红烧鱼是特色菜，做得很好吃。女：再点一个土豆丝吧，也很可口。问：这个饭店的特色菜是什么？A 西湖醋鱼B 土豆丝C 红烧茄子D 红烧鱼

题目
单选题
男：我点我喜欢吃的红烧茄子，你想吃什么？女：点个红烧鱼吧。男：嗯，这儿的红烧鱼是特色菜，做得很好吃。女：再点一个土豆丝吧，也很可口。问：这个饭店的特色菜是什么？
A

西湖醋鱼

B

土豆丝

C

红烧茄子

D

红烧鱼

相似考题

1.在红烧鱼时中途加醋,有去腥增香的作用。( )此题为判断题(对，错)。

2.某饭店对配菜有如下要求：（1）只要配豆腐，就要配肉饼；（2）只有配鱿鱼，才配黄瓜；（3）红烧肉和红烧鱼不能同时都配；（4）如果不配豆腐也不配黄瓜，那么一定要配红烧肉。 如果某次配菜里有红烧鱼，那么关于该次配菜的断定一定为真的是（ ） Ⅰ.配有豆腐或者肉饼 Ⅱ.配有肉饼或者鱿鱼 Ⅲ.配有鱿鱼或者黄瓜 Ⅳ.配有豆腐或者黄瓜 ? A. Ⅰ和Ⅲ ? B. Ⅱ和Ⅳ ? C. Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ ? D. 只有Ⅳ

3.红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（） A、脊出法B、腹出法C、鳃出法D、尾出法

4.红烧鱼中途加______,有去腥增香的作用。A.酒B.醋C.糖D.盐

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  • 第1题：

    制作红烧鱼过油的方法是（）法。

    • A、走油
    • B、拉油
    • C、重油
    • D、温油

    正确答案:A

  • 第2题：

    红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。

    • A、刀工
    • B、味型
    • C、色泽
    • D、热锅

    正确答案:B

  • 第3题：

    红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列适于剞刀的菜肴是（）。

    • A、干烧鱼
    • B、松鼠鱼
    • C、红烧鱼
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第5题：

    先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。

    • A、红烧鱼
    • B、回锅肉
    • C、糖醋鱼
    • D、爆双脆

    正确答案:A

  • 第6题：

    红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。

    • A、黄酒
    • B、芡汁
    • C、葱汁
    • D、醋

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    男：你们家的特色菜是什么？给我们介绍介绍。女：我们家的川菜很有名，您就点一个水煮鱼吧。问：他们最可能在什么地方？
    A

    家里

    B

    饭店

    C

    邮局

    D

    超市


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    病情好转后，可进食（　　）。
    A

    面片汤

    B

    炸鸡蛋

    C

    牛排

    D

    红烧鱼

    E

    炸薯条


    正确答案： D
    解析：
    病情好转后，可进食面片汤。

  • 第9题：

    单选题
    男：饿死了，咱们找个地方吃饭吧？女：你想吃什么？我请客。男：咱们去“老边”吃饺子吧。女：这主意不错！问：“老边”最有可能是什么地方？
    A

    车站

    B

    饭店

    C

    商场


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    男：不要老吃油炸的东西，没什么营养的。女：我觉得好吃啊，这道菜是他们的特色菜吧？男：其实这家店最好吃的是饺子，我已经叫了一份，等会儿你尝一下。女：我已经吃不下了，留给你吃吧。问：这段对话最可能发生在什么地方？
    A

    超市

    B

    餐馆

    C

    车站

    D

    家里


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    女：这家饭店的菜做得特别好吃。男：环境也不错，是新开的吧。女：是啊，别说那么多了，快点菜吧，我都饿了。男：还是你点吧，我不知道你爱吃什么。问：他们为什么来这里吃饭？
    A

    服务好

    B

    菜好吃

    C

    价格便宜

    D

    交通方便


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    男：晚上我给你做个水煮鱼怎么样？女：你能做好吗？男：放心吧，做水煮鱼，我最拿手了。女：好啊，我这就去买鱼。男：不过，晚上有没有时间不好说。问：男的水煮鱼做得怎么样？
    A

    很好吃

    B

    不好吃

    C

    不好说

    D

    很一般


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。

    • A、糖醋鱼
    • B、松鼠鱼
    • C、干烧鱼
    • D、红烧鱼

    正确答案:A

  • 第14题：

    红烧鱼的成菜芡汁为（）。

    • A、流芡
    • B、紧汁芡
    • C、包汁芡
    • D、跑马芡

    正确答案:A

  • 第15题：

    红烧鱼块常用的味型是（）。

    • A、鱼香味型
    • B、咸甜味型
    • C、家常味型
    • D、酸甜味型

    正确答案:B

  • 第16题：

    红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。

    • A、十字
    • B、网状
    • C、柳叶
    • D、人字

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列为跟碟调味法的菜肴是（）。

    • A、红烧鱼
    • B、干烧鱼
    • C、糖醋鱼
    • D、干炸鱼条

    正确答案:D

  • 第18题：

    “翻刀形花刀”最适用的菜肴是（） 

    • A、干烧鱼
    • B、糖醋鱼
    • C、红烧鱼
    • D、酱汁鱼

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    男：那个饭店离咱们家也太远了，我们就在附近吃吧。女：不算太远。它的菜做得很好吃，而且价格也不贵。问：女的觉得那家饭店怎么样？
    A

    太远

    B

    菜贵

    C

    菜好吃

    D

    菜很咸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    女：先生，请问您需要点儿什么？男：你们这儿的特色菜是什么？女：川菜。我们这儿的川菜很正宗。男：是吗？那我看看菜单。问：对话可能发生在什么地方？
    A

    学校

    B

    超市

    C

    饭店

    D

    商店


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    女：这鱼做得没以前好吃了，很咸。男：换厨师了吗？问问服务员吧。问：他们可能在哪儿？
    A

    商店

    B

    银行

    C

    饭店

    D

    图书馆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    “翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）
    A

    干烧鱼

    B

    糖醋鱼

    C

    红烧鱼

    D

    酱汁鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    男：田芳，这里的牛肉好吃吗？女：嗯，这儿的韩国烤牛肉真好吃！挺贵的吧？男：是比较贵！不过今天我请客，多吃点儿！女：谢谢，下次我请你吃中国菜！问：他们在吃什么菜？
    A

    中国菜

    B

    日本菜

    C

    韩国菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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