多选题下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）A加台宣传教育，不吃各种苦味果仁B食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉C烹调时加醋D食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用E要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

题目
多选题
下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
A

加台宣传教育，不吃各种苦味果仁

B

食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉

C

烹调时加醋

D

食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用

E

要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

相似考题

1.木薯通过去皮、蒸煮等方法可使所含的氢氰酸挥发。()此题为判断题(对，错)。

2.洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( )此题为判断题(对，错)。

3.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

4.食用苦杏仁前必须反复用(),去掉苦味。A.热水煮B.冷水浸泡C.水煮，冷水浸泡D.蒸制

更多“多选题下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）A加台宣传教育，不吃各种苦味果仁B食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉C烹调时加醋D食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用E要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物”相关问题

  • 第1题：

    可以减少谷类营养素损失的措施有（　　）。

    A.少搓少洗
    B.少炸少烤
    C.面粉蒸煮加碱要适量
    D.储藏要科学
    E.食用前浸泡要时间长

    答案：A,B,C,D
    解析：
    谷类食物的合理利用包括合理加工、合理烹饪、合理储存和合理搭配。烹调过程可使一些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸、矿物质均有不同程度的损失。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失，烹调方法不当时，如加碱蒸煮、炸油条等，则损失更为严重。因此谷类以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

  • 第2题：

    可降低粮食中B(a)P含量的方法是

    A.日晒
    B.加水搓洗
    C.加醋浸泡
    D.高压蒸煮20～30分钟
    E.放置1年后再食用

    答案：A
    解析：
    苯并(a)芘对热稳定，几乎不溶于水，但日光及荧光可使其发生光氧化反应。

  • 第3题：

    鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。

    • A、高温处理
    • B、低温处理
    • C、浸泡处理
    • D、蒸煮后晾干成干制品

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    最能影响蛋营养价值的是（）

    • A、品种
    • B、产地
    • C、食用部分
    • D、蛋壳颜色
    • E、煮蒸的烹调方法

    正确答案:C

  • 第5题：

    防止有毒植物中毒事故的措施有哪些（）。某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

    • A、不要生吃各种核仁
    • B、开展卫生宣传
    • C、杏仁此类产品一定要煮熟
    • D、苦杏仁一定要干炒熟再食用
    • E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
    • F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸

    正确答案:A,B,C,E,F

  • 第6题：

    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）

    • A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
    • B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
    • C、烹调时加醋
    • D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
    • E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    可以减少谷类营养素损失的措施有（）。

    • A、少搓少洗
    • B、少炸少烤
    • C、面粉蒸煮加碱要适量
    • D、储藏要科学
    • E、食用前浸泡要时间长

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    单选题
    下列预防木薯引起食物中毒的措施哪项是错误的？（　　）
    A

    去皮

    B

    用清水浸泡

    C

    用酸水浸泡

    D

    开盖蒸煮

    E

    禁生食


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）
    A

    日晒

    B

    加水搓洗

    C

    加醋浸泡

    D

    高压蒸煮20～30分钟

    E

    放置1年后再食用


    正确答案： A
    解析： 苯并(a)芘对热稳定，几乎不溶于水，但日光及荧光可使其发生光氧化反应。

  • 第10题：

    多选题
    预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）
    A

    炒煮前用水浸泡

    B

    炒煮前用开水烫

    C

    尽可能采取高温油炸后食用

    D

    烹调时加醋

    E

    烹调时加红果


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    防止有毒植物中毒事故的措施有哪些（）。某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。
    A

    不要生吃各种核仁

    B

    开展卫生宣传

    C

    杏仁此类产品一定要煮熟

    D

    苦杏仁一定要干炒熟再食用

    E

    蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发

    F

    杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    可以减少谷类营养素损失的措施有（　　）。
    A

    少搓少洗

    B

    少炸少烤

    C

    面粉蒸煮加碱要适量

    D

    储藏要科学

    E

    食用前浸泡要时间长


    正确答案： E,C
    解析：
    谷类食物的合理利用包括合理加工、合理烹饪、合理储存和合理搭配。烹调过程可使一些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1、维生素B2、烟酸、矿物质均有不同程度的损失。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失，烹调方法不当时，如加碱蒸煮、炸油条等，则损失更为严重。因此谷类以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

  • 第13题：

    预防四季豆中毒的措施为（　　）。

    A.烹调前用水浸泡并洗净
    B.烹调时要烧熟煮透
    C.熟食要冷藏
    D.烹调时加醋

    答案：B
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第14题：

    栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食用品质就是指蒸煮品质


    正确答案:错误

  • 第16题：

    某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。防止此类中毒事故的措施有哪些（）。

    • A、不要生吃各种核仁
    • B、开展卫生宣传
    • C、杏仁此类产品一定要煮熟
    • D、苦杏仁一定要干炒熟再食用
    • E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发
    • F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸

    正确答案:A,B,C,E,F

  • 第17题：

    下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

    • A、蛋壳颜色
    • B、品种
    • C、食用部分
    • D、产地
    • E、煮蒸的烹调方法

    正确答案:C

  • 第18题：

    预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）

    • A、炒煮前用水浸泡
    • B、炒煮前用开水烫
    • C、尽可能采取高温油炸后食用
    • D、烹调时加醋
    • E、烹调时加红果

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）。

    • A、日晒
    • B、加水搓洗
    • C、加醋浸泡
    • D、高压蒸煮20～30分钟
    • E、放置1年后再食用

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
    A

    蛋壳颜色

    B

    品种

    C

    食用部分

    D

    产地

    E

    煮蒸的烹调方法


    正确答案： B
    解析： 蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

  • 第21题：

    多选题
    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
    A

    加台宣传教育，不吃各种苦味果仁

    B

    食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉

    C

    烹调时加醋

    D

    食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用

    E

    要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。防止此类中毒事故的措施有哪些（）
    A

    不要生吃各种核仁

    B

    开展卫生宣传

    C

    杏仁此类产品一定要煮熟

    D

    苦杏仁一定要干炒熟再食用

    E

    蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发

    F

    杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施为（　　）。
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    熟食要冷藏

    D

    烹调时加醋


    正确答案： A
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第24题：

    单选题
    最能影响蛋营养价值的是（）
    A

    品种

    B

    产地

    C

    食用部分

    D

    蛋壳颜色

    E

    煮蒸的烹调方法


    正确答案： A
    解析： 蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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