单选题影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。A 采摘不合理B 茶园品种混杂C 鲜叶运送D 以上都是

题目
单选题
影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A

采摘不合理

B

茶园品种混杂

C

鲜叶运送

D

以上都是

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1.红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶

2.按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶

3.鲜叶质量由嫩度决定。()

4.按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。


    参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素

  • 第2题：

    绿茶的基本加工工艺为( )

    A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

    B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

    C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

    D、鲜叶-萎凋-干燥


    参考答案：C

  • 第3题：

    下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。

    A.鲜叶→萎凋→干燥

    B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

    C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

    D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


    正确答案：B

  • 第4题：

    鲜叶管理包括（）。

    • A、鲜叶运送
    • B、鲜叶验收分级
    • C、鲜叶摊放贮存
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    判断鲜叶是否新鲜，主要是根据鲜叶（）情况。

    • A、色泽
    • B、气味
    • C、匀度
    • D、老嫩

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    鲜叶质量的主要指标是（）。

    • A、鲜叶嫩度和匀净度
    • B、匀净度和新鲜度
    • C、鲜叶嫩度和新鲜度
    • D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

    正确答案:D

  • 第7题：

    嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    普洱茶品质影响因素有（）

    • A、鲜叶原料
    • B、贮藏方法
    • C、加工工艺
    • D、包装方法

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

    • A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
    • B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

    正确答案:C

  • 第10题：

    鲜叶（）是指同一批鲜叶质量的一致性程度。

    • A、嫩度
    • B、匀度
    • C、净度
    • D、新鲜度

    正确答案:C

  • 第11题：

    茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。

    • A、叶片大小、形状，厚度和节间长度
    • B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量
    • C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度
    • D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    鲜叶质量的主要指标是（）。
    A

    鲜叶嫩度和匀净度

    B

    匀净度和新鲜度

    C

    鲜叶嫩度和新鲜度

    D

    鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。

    A、嫩度

    B、色泽

    C、成熟度

    D、茶叶多少


    参考答案：C

  • 第14题：

    嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

    • A、嫩度、鲜度
    • B、鲜度、匀度
    • C、嫩度、净度
    • D、嫩度、匀度、净度、鲜度

    正确答案:D

  • 第16题：

    鲜叶（）是指鲜叶保持其原有理化性状的程度。

    • A、嫩度
    • B、匀度
    • C、净度
    • D、新鲜度

    正确答案:A

  • 第17题：

    影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

    • A、采摘不合理
    • B、茶园品种混杂
    • C、鲜叶运送
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。


    正确答案:自体分解

  • 第19题：

    乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于（）。

    • A、鲜叶原料的芽叶嫩匀度
    • B、鲜叶原料的品种特征
    • C、毛茶条索的紧结重实度
    • D、毛茶的精制率

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    叶底的匀度是否匀称，主要看（）。

    • A、芽叶的大小
    • B、叶的色泽和整碎
    • C、叶的大小厚薄
    • D、芽叶组成和鲜叶加工合理与否

    正确答案:D

  • 第21题：

    按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

    • A、叶色深的鲜叶适制红茶
    • B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
    • C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
    • D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
    • E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

    正确答案:C

  • 第22题：

    黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为（），（），（）三类


    正确答案: 黄芽茶、
    黄小茶、
    黄大茶

  • 第23题：

    鲜叶（）是指芽叶伸育的成熟度。

    • A、嫩度
    • B、匀度
    • C、净度
    • D、新鲜度

    正确答案:A

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