单选题属于可溶性膳食纤维的是（）。A 阿拉伯胶B 戊聚糖C 阿拉伯木糖D 半乳糖醛酸E 半乳聚糖

[答案]BCE
[解析]本题考查天然高分子囊材。
可用于微囊囊材的天然高分子材料主要是蛋白质类和植物胶类，具有稳定、无毒、成膜性能好的特点，是最常用的囊材。（1)明胶明胶的原料胶原是一种动物来源的纤维蛋白，明胶是胶原在酸或碱性条件下温和水解的产物，它是一种水溶性蛋白质，可生物降解，几乎无抗原性。明胶分子与其他蛋白质一样，是一种两性高分子电解质，在不同pH值溶液中可成为正离子、负离子或两性离子。药用明胶按制备时水解方法不同，分为酸法明胶(A型))和碱法明胶(B型))。A型明胶的等电点为7?9，25。C时10g/L溶液的pH为3.8?6.0；B型明胶稳定而不易长菌，等电点为4.7?5.0，25。C时10g/L溶液的pH值为5?7.4。两者成囊性无明显差别，通常可根据药物对酸碱性的要求选择A型或B型。用于制备微囊常用量为20?100g/L。（2)阿拉伯胶为糖及半纤维素的复杂聚集体。其主要成分为阿拉伯酸的钙盐、镁盐、钾盐的混合物。一般常与明胶等量配合使用，作囊材用量为20?100g/L，亦可与白蛋白配台作复合囊材。（?海藻酸盐系多糖类化合物，常用稀碱从褐藻中提取而得，一般以钙盐或镁盐形式存在。海藻酸钠能缓缓溶于水中，不溶于乙醇、乙醚及其他有机溶剂。可与甲壳素或聚赖氨酸合用作复合囊材。因海藻酸钙不溶于水，故海藻酸钠可用CaCl2固化成囊。（4)壳聚糖(又称脱乙酰壳多糖)）是甲壳素脱乙酰化后制得的一种天然聚阳离子多糖，甲壳素来源于昆虫、甲壳类动物的外骨骼，是N-乙酰-氨基葡萄糖以P-1，4苷键结合而成的一种氨基多糖。甲壳素在水及有机溶剂中均难溶解，而壳聚糖可溶于酸或酸性水溶液，且无毒、无抗原性，在体内能被葡萄糖苷酶或溶菌酶等酶解，表现出特有的生物相容性和生物降解性。（5)蛋白质类常用作囊材的有白蛋白(如人血清白蛋白、小牛血清白蛋白)、玉米蛋白、鸡蛋白等，可生物降解，无明显抗原性。A为半合成高分子囊材。D为合成高分子囊材。

可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。

聚乙烯醇、羧甲基纤维素为合成的高分子聚合物。