问答题烧烤产生哪些污染？
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烧烤产生哪些污染？
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第1题：
食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
- A、热解产物污染
- B、苯并芘的污染
- C、亚硝胺的污染
- D、铅、砷等有害金属污染
- E、微生物、病毒等生物性污染
正确答案:B -
第2题：
问答题烧烤产生哪些污染？正确答案： 烧烤中产生烟气中的物质有一氧化碳（CO）、硫氧化物（SOX）、氮氧化物（NOX）、颗粒物、苯并（a）芘。苯并（a）芘是国际上公认的强致癌物。解析： 暂无解析 -
第3题：
问答题啤酒受到野生酵母污染会产生哪些问题？正确答案： 啤酒受到野生酵母污染会产生一系列问题，主要有：
1）使啤酒失光或产生混浊，主要是由于野生酵母的凝聚性低，不易从发酵液中沉淀，造成啤酒过滤困难。
2）形成菌膜，特别是在有空气存在的情况下，有些野生酵母能够快速生长，在啤酒表面形成膜，它们也可引起啤酒混浊。
3）引起啤酒发酵度异常，野生酵母能够发酵生产酵母不能利用的糖类物质，如麦芽三糖、糊精等，使啤酒产生过高的酒精度。
使啤酒产生异味，每种酵母在代谢过程中都会产生一些代谢产物，这些代谢产物构成了产品独特的风味，野生酵母的代谢产物和生产酵母的代谢产物是不同的，一些野生酵母所产生的代谢产物虽然浓度非常低，但也会对产品的质量造成严重的影响。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性？正确答案： （1）油脂自动氧化产物：脂肪的自动氧化产物对蛋白质有沉淀作用，已经证实它能抑制琥珀酸脱氢酶、唾液淀粉酶、马铃薯淀粉酶等酶活性。
（2）油脂的加热产物：油脂在高温情况下会有聚合作用，不仅使油脂的物理性能发生了变化，如黏度上升、折射率改变、变色等，而且会产生一些有毒成分。
（3）多氯联苯：由于高度稳定性和在脂肪中的高溶解度，它能在食物中积累，进入人体后主要在人体的脂肪组织及各种脏器中蓄积。
（4）苯并芘：苯并芘等多环芳烃化合物通过呼吸道、消化道、皮肤等均可被人体吸收，严重危害人体健康，能引起胃癌、肺癌及皮肤癌等癌症。
（5）杂环胺类：是在加工和烹调过程中由于蛋白质和氨基酸热解产生的一类化合物。具有致癌和致突变等作用。
（6）丙烯酰胺：丙烯酰胺单体是一种有毒的化学物质，引起动物致畸、致癌。丙烯酰胺进入人体之后，可以转化为另一种分子环氧丙酰胺，此化合物能与细胞中RNA发生反应，并破坏染色体结构，从而导致细胞死亡或病变为癌细胞。丙烯酰胺可通过未破损的皮肤、黏膜、肺和消化道吸收入人体，分布于体液中。丙烯酰胺的毒性特点是在体内有一定的蓄积效应，并具有神经毒性效果，主要导致周围神经病变和小脑功能障碍，损坏神经系统。丙烯酰胺甚至还可能使人瘫痪。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题对WCDMA系统中可能产生导频污染的解决方法主要有哪些？正确答案： 解决的方法主要考虑缩小污染小区导频的实际覆盖范围，主要通过加大天线倾角，调低天线高度，或者降低导频的发射功率等方法来控制对其他邻近小区的导频干扰。用IPv6技术。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？正确答案： 朵环胺。它是由于蛋白质和氨基酸热解而产生的化合物。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题大气污染对植物产生危害受哪些因素影响较大？正确答案： ①污染物的浓度和接触时间（在阈值以上才会对植物产生危害，成正相关）
②植物种类（敏感、抗性中等、抗性强）
③污染物的作用时段（白天气孔张开，大气污染物侵入容易，春夏季，植物生命活动旺盛，易侵入）
④气象条件（高湿高光强，气孔开放度大，易侵入）
⑤田间管理（氮过多，抗性差，易侵入。钾、钙、硅供应充足，可提高抗性。营养期受污染，可增施追肥，降低减产损失）解析： 暂无解析 -
第8题：
多选题下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A烟熏
B烧烤
C凉拌
D蒸煮
E油炸
正确答案： A,E解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题防止燃煤产生的大气污染主要管理途径有哪些？正确答案： ①煤炭使用的制度；
②推进清洁能源使用的制度；
③关于锅炉等使用的制度；
④促进燃烧电厂的清洁生产的制度；
⑤煤炭及其产生废物在储运过程的管理制度。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题路边烧烤在我们生活中并不少见。请问：烧烤烟气中的有害物质主要有哪些？正确答案： 一氧化碳、氮氧化物和苯并芘等。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题家具产生的污染除甲醛外，还主要包括哪些污染？正确答案： 铅、苯污染解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品在加工和贮藏过程中产生的主要化学污染物有哪些？其污染来源如何？正确答案： 物、面包等，丙烯酰胺的含量较高。研究显示，热加工处理的时间和温度为丙烯酰胺形成的重要影响因素，土豆片油炸后所含丙烯酰胺会随时间延长而明显升高；目前的研究结果显示，丙烯酰胺的形成量在120℃以下时很低。
二噁英类主要来源有：
①对含氯的有机物进行焚烧所形成，如焚烧垃圾和医疗废弃物、工业燃烧（冶炼）、家庭煤柴的燃烧及机动车燃料的燃烧，特别是不完全燃烧或在较低温度下燃烧更易产生二噁英；
②有机化学制造，含氯酚的化学产品生产过程中二噁英作为其副产品生成，如木材防腐剂、除草剂、无氯酚杀虫剂等的生产过程；
③纸张生产的漂白，用氯气漂白纸浆过程中会产生二噁英。
N.亚硝基化合物污染来源：其前体物为亚硝酸盐、硝酸盐、其他氮氧化物；胺类。其主要来源：
1.亚硝酸盐和硝酸盐主要来源于：
①用作食品添加剂
②环境中的硝酸盐和亚硝酸盐及在植物体中的富集
③硝酸盐和亚硝酸盐的体内转化与合成。
2.前体胺和其他可亚硝化的含氮化合物及来源：人类食物中广泛存在可以亚硝化的含氮有机化合物，主要涉及伯胺、仲胺、芳胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺、脒、肼、酰肼、腈酰胺、腙、羟胺等。解析： 暂无解析 -
第13题：
新《大气污染防治法》规定，任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内进行以下哪些行为？（）
- A、露天烧烤食品；
- B、为露天烧烤食品提供场地；
- C、使用天然气、页岩气等清洁能源。
正确答案:A,B -
第14题：
单选题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）A热解产物污染
B苯并芘的污染
C亚硝胺的污染
D铅、砷等有害金属污染
E微生物、病毒等生物性污染
正确答案： E解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。 -
第15题：
问答题户外烧烤应注意哪些防火内容？正确答案： 1.注意烧烤场地的选择，远离树木干草等易燃物，地点靠近水源；
2.备好灭火器和水桶，以便应急之用；
3.待烟雾和火苗消失后再开始烧烤，结束后要立即将火熄灭，及时清理留下的木炭灰烬，防止遗患酿火。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题规模化养殖业环境污染问题产生的原因有哪些？正确答案： （1）农牧业严重脱节①畜禽养殖业朝着集约化的方向转变②畜禽场向城郊转移③粪肥逐渐被化学肥料所取；
（2）缺乏有效的环境管理；
（3）畜禽生产饲料的利用率不高；
（4）饲料中微量物质对环境影响的重视程度不够；
（5）缺乏实用有效的畜禽粪便处理设施和技术。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？正确答案： （1）应具备两次更衣条件；
（2）设计成低温、消毒、可防鼠虫的环境；
（3）设计配备足够的冷藏设备；
（4）紧靠备餐间，具备出菜便捷的条件。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题有权利对城市建筑工程渣土运输加强管理，对餐饮服务业油烟污染、露天烧烤和噪声污染做出查处的是哪个部门？正确答案： 城市执法局。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题电解可以产生哪些反应过程？对污染物有什么作用？正确答案： 电解可以产生电气浮和电凝聚。
电气浮：废水在电解时，水解放电产生H2和O2，废水中的有机物和氯化物电解氧化也会析出CO2，Cl2等气体，这些气体能够将废水中的疏水性微粒（悬浮物、乳化油等）浮上，产生气浮作用。
电凝聚：电解时，由于铁或铝制金属阳极溶解，产生Fe3+、Al3+等离子，经水解、聚合反应能形成一系列凝聚体，对废水中的污染物起凝聚和吸附作用，形成絮状颗粒一起沉降而分离。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题煤燃烧产生的污染物主要有哪些？正确答案： 燃煤产生污染物，烟尘、SO2、NOx、CO、CO2、铅等。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题关于路边烧烤的描述错误的是：（）.A美味可口，且丰富夜间生活，应大力提倡
B烧烤食品可能导致肿瘤的发生，尤其大量苯并a芘的产生会致癌
C易感染寄生虫，影响青少年视力
D严重污染大气，且安全存在隐患
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题使用中央空调易产生哪些污染物？正确答案： 中央空调长期使用后如果没有清洗，容易产生下列四类污染物。一是外界的生物污染物。包括空气中的细菌、真菌、藻类、植物、昆虫、原生动物、病毒、螨虫等。二是化学污染物。包括挥发性有机物、一氧化碳、臭氧等。三是物理污染物。包括各种粉尘、重金属、无机纤维及油污等。四是其他微生物。空调的通风管长时间没有清洗，沉积下来的污垢成了富集各类污染物的载体和滋生各类病菌、病毒和生物污染物的温床。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题数据污染产生的原因有哪些？正确答案： （1）系统转换；
（2）数据老化；
（3）复杂的系统集成；
（4）数据输入的不完整信息；
（5）输入错误；
（6）欺诈；
（7）缺乏相关政策。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题塑料包装材料产生异臭污染的原因都有哪些？如何减少这些异臭污染？正确答案： 塑料包装材料产生异臭污染的原因：具体措施见书上。解析： 暂无解析