单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标（）。A 细菌总数B 酸价C 蛋白质含量D 氧化价E 滴定酸度（°T）

题目
单选题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标（）。
A

细菌总数

B

酸价

C

蛋白质含量

D

氧化价

E

滴定酸度（°T）

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1.鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(°T)

2.在检测鱼粉新鲜度时不检测（）A、酸价B、挥发性盐基氮C、尿素酶活性D、过氧化价

3.反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价

4.鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标( )。A、细菌总数B、酸价C、蛋白质含量D、氧化价E、滴定酸度(°T)

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  • 第1题：

    鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

    A.酸价
    B.氧化价
    C.蛋白质含量
    D.细菌总数
    E.

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。

    • A、油脂已经过量
    • B、油脂已经劣变
    • C、油脂已衰败
    • D、油脂已经氧化劣变

    正确答案:D

  • 第3题：

    鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是

    • A、酸价 
    • B、氧化价 
    • C、蛋白质含量 
    • D、细菌总数 
    • E、酸度(TO) 

    正确答案:E

  • 第4题：

    评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羧基价
    • D、极性组分

    正确答案:D

  • 第5题：

    评价优质不饱和程度的指标是（）

    • A、酸价
    • B、皂化价
    • C、碘价
    • D、过氧化值

    正确答案:C

  • 第6题：

    评定鲜奶质量的指标是（）、酸度和脂肪含量。


    正确答案:比重

  • 第7题：

    单选题
    下述指标中，糖类分解的指标是（）。
    A

    二甲胺和三甲胺

    B

    酸价

    C

    ATP值

    D

    过氧化值

    E

    酸度


    正确答案： A
    解析： 1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

  • 第8题：

    填空题
    碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。

    正确答案： 碘价
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在检测鱼粉新鲜度时不检测（　　）。
    A

    酸价

    B

    挥发性盐基氮

    C

    尿素酶活性

    D

    过氧化价


    正确答案： A
    解析：
    鱼粉新鲜度检测时常需检测的有挥发性盐基氮、酸价、过氧化物价。

  • 第10题：

    单选题
    评价室内空气质量指标中，细菌指标多采用（）
    A

    肺炎球菌总数

    B

    结核杆菌总数

    C

    细菌总数

    D

    溶血性链球菌

    E

    金黄葡萄球菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价优质不饱和程度的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    碘价

    D

    过氧化值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。
    A

    油脂已经过量

    B

    油脂已经劣变

    C

    油脂已衰败

    D

    油脂已经氧化劣变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）是药品疗效评价的一个重要药学质量指标，（）是药品安全性评价的一个重要药学质量指标。

    • A、溶出度；杂质含量
    • B、杂质含量；溶出度
    • C、溶出度；溶出度
    • D、杂质含量；杂质含量

    正确答案:A

  • 第14题：

    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

    • A、二甲胺和三甲胺
    • B、酸价
    • C、ATP值
    • D、过氧化值
    • E、酸度

    正确答案:D

  • 第15题：

    评价室内空气质量指标中，细菌指标多采用（）

    • A、肺炎球菌总数
    • B、结核杆菌总数
    • C、细菌总数
    • D、溶血性链球菌
    • E、金黄葡萄球菌

    正确答案:C

  • 第16题：

    评价油脂的卫生学指标不包括（）。

    • A、酸价
    • B、羰基价
    • C、过氧化值
    • D、矿物质含量

    正确答案:D

  • 第17题：

    碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。


    正确答案:碘价

  • 第18题：

    下述指标中，糖类分解的指标是（）。

    • A、二甲胺和三甲胺
    • B、酸价
    • C、ATP值
    • D、过氧化值
    • E、酸度

    正确答案:E

  • 第19题：

    单选题
    反映油脂早期酸败的指标是（）.
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    丙二醛含量

    E

    碘价


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    细菌总数

    C

    氧化价

    D

    酸价

    E

    酸度


    正确答案： C
    解析：
    酸度是一个代表鲜奶新鲜程度的理化指标，通过它可以评判出鲜奶的新鲜程度。

  • 第21题：

    单选题
    鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是（）
    A

    酸价

    B

    氧化价

    C

    蛋白质含量

    D

    细菌总数

    E

    酸度（°T）


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    过氧化值

    D

    碘价


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
    A

    二甲胺和三甲胺

    B

    酸价

    C

    ATP值

    D

    过氧化值

    E

    酸度


    正确答案： B
    解析： 1.糖类分解的指标是酸度。 2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。 3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

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