单选题下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）A 苹果B 土豆C 花生D 猪肉

题目
单选题
下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）
A

苹果

B

土豆

C

花生

D

猪肉

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1.蜜丸最易产生的变异现象是（ ）A.泛油B.酸败C.生虫霉变D.挥发E.沉淀

2.下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是()。A苹果B土豆C花生D猪肉

3.黄曲霉素致癌的特点是A．致癌性强B．化学性不稳定，加热易分解C．主要诱发胃癌D．霉变的花生及谷物中含量高

4.最易霉变的剂型是A、水丸B、合剂C、酊剂D、针剂E、糖浆剂

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  • 第1题：

    下列饮食因素中，与胃癌的发生有关的是

    A、烟熏食物

    B、霉变食品

    C、粗糙食物

    D、进食过烫

    E、腌制食品


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。

    A.熏烤食品
    B.发酵食品
    C.霉变食品
    D.腌制食品
    E.冷冻食品

    答案：A
    解析：
    食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

  • 第3题：

    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）

    A肉类食品

    B海产食品

    C霉变食品

    D禽蛋食品


    C
    略

  • 第4题：

    食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）

    • A、霉变食品
    • B、腌制食品
    • C、煎炸食品
    • D、熏制食品
    • E、冷藏食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    最易霉变的剂型是（）

    • A、丸剂
    • B、合剂
    • C、酊剂
    • D、针剂
    • E、糖浆剂

    正确答案:A

  • 第6题：

    霉变的大米会产生的有毒污染物是黄曲霉素。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

    • A、发霉的玉米
    • B、炸糊了的薯条
    • C、过了保质期的牛奶
    • D、海鱼和贝蛤类食品

    正确答案:A

  • 第8题：

    易发生霉变的食品是（）。

    • A、猪肉
    • B、蜜饯
    • C、咸菜
    • D、饼干
    • E、核桃

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列食品中，最易霉变产和黄曲霉素的是（）
    A

    苹果

    B

    土豆

    C

    花生

    D

    猪肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    易发生霉变的食品是（）。
    A

    猪肉

    B

    蜜饯

    C

    咸菜

    D

    饼干

    E

    核桃


    正确答案： D
    解析： 易发生霉变的食品是禽肉类。

  • 第11题：

    单选题
    食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
    A

    发霉的玉米

    B

    炸糊了的薯条

    C

    过了保质期的牛奶

    D

    海鱼和贝蛤类食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）
    A

    霉变食品

    B

    腌制食品

    C

    煎炸食品

    D

    熏制食品

    E

    冷藏食品


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易发生霉变的食品是

    A．猪肉

    B．蜜饯

    C．咸菜

    D．饼干

    E．核桃


    正确答案：D

  • 第14题：

    蜜丸最易产生的变异现象是

    A:泛油
    B:酸败
    C:生虫霉变
    D:挥发
    E:沉淀

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）

    • A、肉类食品
    • B、海产食品
    • C、霉变食品

    正确答案:C

  • 第16题：

    N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）

    • A、霉变食品
    • B、长期摄入
    • C、人体内可以自行合成
    • D、外界合成
    • E、毒力与毒素量有关

    正确答案:C

  • 第17题：

    粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    下列食品中，最易霉变产和黄曲霉素的是（）

    • A、苹果
    • B、土豆
    • C、花生
    • D、猪肉

    正确答案:C

  • 第19题：

    易存在多环芳烃污染的食品为（）。

    • A、冷冻食品
    • B、熏烤食品
    • C、霉变食品
    • D、发酵食品
    • E、腌制食品

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    霉变的大米会产生的有毒污染物是黄曲霉素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）
    A

    肉类食品

    B

    海产食品

    C

    霉变食品

    D

    禽蛋食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    蜜丸最易产生的变异现象是（　　）。
    A

    泛油

    B

    酸败

    C

    生虫霉变

    D

    挥发

    E

    沉淀


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    易存在多环芳烃污染的食品为（　　）。
    A

    冷冻食品

    B

    熏烤食品

    C

    霉变食品

    D

    发酵食品

    E

    腌制食品


    正确答案： D
    解析：
    食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

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