多选题白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。A肌肉苍白B质地松软C切面有液汁渗出D质柔软E切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

题目
多选题
白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。
A

肌肉苍白

B

质地松软

C

切面有液汁渗出

D

质柔软

E

切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

相似考题

1.因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色，变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

2.白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。A.肌肉苍白B.质地松软C.切面有液汁渗出D.质柔软E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

3.因长途运输等应激因素引起的DFD猪肉的眼观病变特点是A.肌肉呈黄色、变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出E.肌肉干燥、坚硬、暗黑

4.由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。A.白肌病B.白肌肉C.黄肌D.黄疸

参考答案和解析
正确答案： A,C
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )

    A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉强直，僵硬或萎缩

    D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出

    E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥


    正确答案：D
    应激与疾病本题考查以肌肉病损为主的应激综合征，不同的应激原因可造成不同的肌肉病变，注意区分PSE猪肉和DFD猪肉。①PSE猪肉，又称水猪肉，主要发生于猪宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况下，亦可发生于恶性髙温综合征时。肌肉出现灰白色、柔软、水分渗出等病变。②DFD猪肉，即黑干猪肉，多数在宰前受过较长时间的应激原刺激，但刺激强度较弱，如饲喂规律紊乱、宰前断食时间过长，或环境温度剧变、长途运输或长途驱赶等。其特征表现是肌肉颜色暗红、质地粗硬、切面干燥。

  • 第2题：

    白肌肉也称"水煮样肉"，其特征有( )。

    A.肌肉苍白

    B.质地松软

    C.切面有液汁渗出

    D.质地坚硬


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。

    • A、肌肉苍白
    • B、质地松软
    • C、切面有液汁渗出
    • D、质柔软
    • E、切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。


    正确答案:DFD肉；PSE肉

  • 第5题：

    判断题
    猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    川贝母的性状特征描述正确的是（）
    A

    质地硬而脆，断面白色，富粉性

    B

    质地硬而脆，断面棕色，富粉性

    C

    质地硬而脆，断面白色，富纤维性

    D

    质地柔软而滋润


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    因长途运输等应激因素引起的（）
    A

    肌肉呈黄色、变硬

    B

    肌肉因充血、出血而色暗

    C

    肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D

    肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E

    肌肉干燥、坚硬、暗黑


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    因长途运输等应激因素引起的

    A、肌肉呈黄色、变硬

    B、肌肉因充血、出血而色暗

    C、肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D、肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E、肌肉干燥、坚硬、暗黑


    参考答案：E

  • 第9题：

    川贝母的性状特征描述正确的是（）

    A质地硬而脆，断面白色，富粉性

    B质地硬而脆，断面棕色，富粉性

    C质地硬而脆，断面白色，富纤维性

    D质地柔软而滋润


    A
    略

  • 第10题：

    由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电、等刺激因素引起的肌 肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。

    • A、白肌病
    • B、白肌肉
    • C、黄肌
    • D、黄疸

    正确答案:B

  • 第11题：

    髓质型食管癌的主要肉眼形态特征是（）

    • A、形成明显的环形狭窄
    • B、形成深达肌层的溃疡
    • C、呈蘑菇状突入食管腔
    • D、切面灰白色、质地硬韧
    • E、切面灰白色、质地较软

    正确答案:E

  • 第12题：

    单选题
    髓质型食管癌的主要肉眼形态特征是（）
    A

    形成明显的环形狭窄

    B

    形成深达肌层的溃疡

    C

    呈蘑菇状突入食管腔

    D

    切面灰白色、质地硬韧

    E

    切面灰白色、质地较软


    正确答案： E
    解析： 中晚期（进展期）食管癌肉眼形态主要有髓质型、蕈伞型、溃疡型和缩窄型。髓质型最多见，癌组织质软，似脑髓，色灰白。蕈伞型癌呈扁圆形或蘑菇状突向食管腔。溃疡型肿瘤表面有深达肌层的溃疡，底部凹凸不平。缩窄型癌组织质地硬，癌组织内有明显的结缔组织增生并浸润食管全周，使局部食管壁呈环形狭窄。

  • 第13题：

    填空题
    肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。

    正确答案： DFD肉,PSE肉
    解析： 暂无解析

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