单选题膳食原则和要求（　　）。A 低脂肪、低钠、低蛋白质，高糖类B 低盐、低糖类、低脂肪、高蛋白质C 低脂肪、少渣、适量蛋白质和热量、高维生素D 高蛋白质、高纤维、低脂肪E 低脂肪、低钠、高蛋白质、高糖类

题目
单选题
膳食原则和要求（　　）。
A

低脂肪、低钠、低蛋白质，高糖类

B

低盐、低糖类、低脂肪、高蛋白质

C

低脂肪、少渣、适量蛋白质和热量、高维生素

D

高蛋白质、高纤维、低脂肪

E

低脂肪、低钠、高蛋白质、高糖类

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1.中国居民平衡膳食合理营养原则中要求食物要多样化,以()类为主。A、肉B、豆C、谷D、蛋

2.试述麦淀粉膳食的特点、适用对象与膳食原则。

3.我国“膳食指南”的膳食原则？

4.体重管理的指导原则为()。A、收支的平衡、膳食结构的平衡B、平衡膳食是健康生活的基础；平衡膳食的实现以个体化指导为基础C、膳食和身体活动的指导D、进行随访、调整指导

参考答案和解析
正确答案： B
解析：
膳食原则和要求为低脂肪、低钠、高蛋白质、高糖类。
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  • 第1题：

    简述乳母的膳食要求原则。


    正确答案: （1）膳食多样化，粗细粮搭配。乳母的膳食应多样化，多种食物搭配使用。每日膳食中应包括粮谷类、蔬菜水果类、鱼禽畜肉类、蛋类、乳类、大豆类等各种食物。乳母能量主要来自于主食，膳食中的主食包括大米、面粉、小米、玉米面、杂粮等，不能太单一。
    （2）保证供给充足的优质蛋白质动物性食物如蛋类、肉类、鱼类等蛋白质含量高且质量优良、宜多食用。每日膳食中鱼类、禽类、肉类等应达200g，蛋类150g；大豆几其制品也能提供优质蛋白质并含丰富的钙质。
    （3）多食含钙丰富的食物。乳及乳制品含钙量高且易于吸收利用，所以每天应适量食用，乳母应保证每日饮奶250ml；鱼、虾类及各种海产品等含钙丰富，应多选用；深绿色蔬菜、大豆类也可提供一定量的钙。
    （4）重视蔬菜和水果的摄入。新鲜的蔬菜、水果可增进食欲，补充水分，促进泌乳，防止便秘，是乳母不可缺少的食物。每日要保证供应水果200g，蔬菜500g，并多选用绿叶蔬菜和其他有色蔬菜。
    （5）保证水分供给。乳汁分泌量与水分摄入量密切相关。水分不足时，直接影响泌乳量。乳母除每天饮水外，还要多吃流质食品如肉汤、骨头汤、各类粥类，即可补充水分又可补充其他营养素。

  • 第2题：

    结核病患者的营养治疗原则应是（）

    • A、高能量膳食
    • B、高蛋白膳食
    • C、足量的碳水化合物膳食
    • D、禁忌酸辣食物，浓茶和咖啡等

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    试述幼儿膳食计划的步骤和要求。：


    正确答案:1、选择食物的种类，食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食，吃清洁卫生、不变质的食物。
    2、计算数量，力求各营养素之间有合理的比值，每餐热能分配合理。
    3、制定食谱，食谱是膳食计划的重要部分。
    4、讲究烹调技术，注意饮食卫生。

  • 第4题：

    简答低渣膳食适用范围及膳食原则？


    正确答案: 适用范围：慢性结肠炎；结肠、直肠、肛门手术前后；伤寒病恢复期。
    膳食原则：
    （1）食物易细软，无刺激性，尽量减少纤维素的含量及胀气食品；
    （2）食物上可选用瘦肉类、蛋类，蔬菜可选用含纤维少的瓜类，根茎类及豆类制品中的豆腐、粉丝等；
    （3）禁用含粗纤维的食；
    （4）禁用油炸、油煎食品，禁用刺激性调味品及整粒干果、干豆类。

  • 第5题：

    婴幼儿膳食安排的原则有（）。

    • A、营养平衡原则  
    • B、食物多样化原则  
    • C、合理膳食原则  
    • D、各餐热能适宜原则
    • E、专门烹调、易于消化的原则

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    简答高蛋白膳食膳食原则？


    正确答案: 膳食原则：
    （1）有足够的碳水化合物以保证蛋白质充分利用和储备，脂肪适量，富含蛋白质，食物中应多选用瘦肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类、动物肝及内脏等；富含碳水化合物的食物有马铃薯、山药、藕等；
    （2）选用富含维生素C和B族的食物，如新鲜蔬菜、水果；贫血患者易多选用绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜等，同时还应供给含维生素K、B 12、叶酸和铁的食物；

  • 第7题：

    问答题
    简答低铜膳食的适用范围和原则？

    正确答案： 适用于肝豆状核变性。
    原则可选米、牛奶、鸡蛋清、含铜少的蔬菜。全日供铜在1mg以内。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述乳母的膳食要求原则。

    正确答案： （1）膳食多样化，粗细粮搭配。乳母的膳食应多样化，多种食物搭配使用。每日膳食中应包括粮谷类、蔬菜水果类、鱼禽畜肉类、蛋类、乳类、大豆类等各种食物。乳母能量主要来自于主食，膳食中的主食包括大米、面粉、小米、玉米面、杂粮等，不能太单一。
    （2）保证供给充足的优质蛋白质动物性食物如蛋类、肉类、鱼类等蛋白质含量高且质量优良、宜多食用。每日膳食中鱼类、禽类、肉类等应达200g，蛋类150g；大豆几其制品也能提供优质蛋白质并含丰富的钙质。
    （3）多食含钙丰富的食物。乳及乳制品含钙量高且易于吸收利用，所以每天应适量食用，乳母应保证每日饮奶250ml；鱼、虾类及各种海产品等含钙丰富，应多选用；深绿色蔬菜、大豆类也可提供一定量的钙。
    （4）重视蔬菜和水果的摄入。新鲜的蔬菜、水果可增进食欲，补充水分，促进泌乳，防止便秘，是乳母不可缺少的食物。每日要保证供应水果200g，蔬菜500g，并多选用绿叶蔬菜和其他有色蔬菜。
    （5）保证水分供给。乳汁分泌量与水分摄入量密切相关。水分不足时，直接影响泌乳量。乳母除每天饮水外，还要多吃流质食品如肉汤、骨头汤、各类粥类，即可补充水分又可补充其他营养素。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    幼儿食谱设计的原则和要求是（）
    A

    营养齐全

    B

    食物多样，搭配合理

    C

    餐次比例合理

    D

    烹调方法得当

    E

    培养好的膳食习惯


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简答高蛋白膳食膳食原则？

    正确答案： 膳食原则：
    （1）有足够的碳水化合物以保证蛋白质充分利用和储备，脂肪适量，富含蛋白质，食物中应多选用瘦肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类、动物肝及内脏等；富含碳水化合物的食物有马铃薯、山药、藕等；
    （2）选用富含维生素C和B族的食物，如新鲜蔬菜、水果；贫血患者易多选用绿叶蔬菜、番茄、胡萝卜等，同时还应供给含维生素K、B 12、叶酸和铁的食物；
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述冠心病(CHD)和高血压的膳食指导原则。

    正确答案：
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    该患者的膳食原则是（　　）。
    A

    低磷膳食

    B

    低钙膳食

    C

    高蛋白膳食

    D

    低蛋白、无肌酐膳食

    E

    低盐、低脂膳食


    正确答案： A
    解析：
    内生肌酐是组织蛋白质的代谢产物，经肾排出体外。内生肌酐清除率试验膳食原则：①用试验膳食3d，由试验前2d开始；②供给低蛋白（摄入量＜40g）、低热能、无肌酐膳食；③限制主食、谷类（以300g为限）；④禁用肉类、鱼类，限制豆制品；⑤多用蔬菜或用淀粉、糖类，以使病人饱腹。

  • 第13题：

    简述合理膳食的概念和要求。


    正确答案: 概念：合理膳食系由多种食物构成，是指充分利用自然界的多种食物组成的营养素种类齐全、数量充足、比利适宜、合理均衡、美味可口、全面达到营养素推荐量标准的膳食，而膳食的质和量均符合人体正常生理需要、劳动条件及生活环境对营养的需求以及符合卫生的要求，这种膳食称为合理膳食。
    要求：1、摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需要的能量；保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应和种环境和条件下的机体需要。
    2、摄取的食物应保持各种营养素平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。
    3、食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。 
    4、食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。  
    5、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总量的30%、40%、30%为宜。

  • 第14题：

    高血压病人的非药物治疗，膳食指导要求（）、（）、（）、（）为原则，运动治疗要求（），规律生活戒烟限。


    正确答案:低胆固醇；低饱和脂肪酸；少糖；低盐；运动治疗，规律适度循序渐进

  • 第15题：

    简答低铜膳食的适用范围和原则？


    正确答案: 适用于肝豆状核变性。
    原则可选米、牛奶、鸡蛋清、含铜少的蔬菜。全日供铜在1mg以内。

  • 第16题：

    糖尿病人的膳食原则要求尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    幼儿食谱设计的原则和要求是（）

    • A、营养齐全
    • B、食物多样，搭配合理
    • C、餐次比例合理
    • D、烹调方法得当
    • E、培养好的膳食习惯

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是（）.

    • A、平衡膳食原则
    • B、中国居民膳食指南
    • C、膳食指导原则
    • D、居民膳食目标

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    简述合理膳食的概念和要求。

    正确答案： 概念：合理膳食系由多种食物构成，是指充分利用自然界的多种食物组成的营养素种类齐全、数量充足、比利适宜、合理均衡、美味可口、全面达到营养素推荐量标准的膳食，而膳食的质和量均符合人体正常生理需要、劳动条件及生活环境对营养的需求以及符合卫生的要求，这种膳食称为合理膳食。
    要求：1、摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需要的能量；保证机体生长发育、组织修复、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应和种环境和条件下的机体需要。
    2、摄取的食物应保持各种营养素平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。
    3、食物通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。 
    4、食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害。  
    5、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占一日总量的30%、40%、30%为宜。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    婴幼儿膳食安排的原则有（）。
    A

    营养平衡原则

    B

    食物多样化原则

    C

    合理膳食原则

    D

    各餐热能适宜原则

    E

    专门烹调、易于消化的原则


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简答低渣膳食适用范围及膳食原则？

    正确答案： 适用范围：慢性结肠炎；结肠、直肠、肛门手术前后；伤寒病恢复期。
    膳食原则：
    （1）食物易细软，无刺激性，尽量减少纤维素的含量及胀气食品；
    （2）食物上可选用瘦肉类、蛋类，蔬菜可选用含纤维少的瓜类，根茎类及豆类制品中的豆腐、粉丝等；
    （3）禁用含粗纤维的食；
    （4）禁用油炸、油煎食品，禁用刺激性调味品及整粒干果、干豆类。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    高血压病人的非药物治疗，膳食指导要求（）、（）、（）、（）为原则，运动治疗要求（），规律生活戒烟限。

    正确答案： 低胆固醇,低饱和脂肪酸,少糖,低盐,运动治疗，规律适度循序渐进
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    编制食谱的原则是（　　）。
    A

    满足平衡膳食的要求

    B

    满足合理营养的要求

    C

    膳食要多样化

    D

    照顾进餐者饮食习惯

    E

    切实可行


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    试述幼儿膳食计划的步骤和要求。：

    正确答案： 1、选择食物的种类，食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食，吃清洁卫生、不变质的食物。
    2、计算数量，力求各营养素之间有合理的比值，每餐热能分配合理。
    3、制定食谱，食谱是膳食计划的重要部分。
    4、讲究烹调技术，注意饮食卫生。
    解析： 暂无解析

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