单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（　　）。A 煮B 烩C 煎D 炖E 卤

题目
单选题
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（　　）。
A

煮

B

烩

C

煎

D

炖

E

卤

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1.砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

2.牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

3.哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。此题为判断题(对，错)。

4.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

参考答案和解析
正确答案： B
解析：
胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。
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  • 第1题：

    为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是(　　)。

    A.炖
    B.卤
    C.煎
    D.烩
    E.煮

    答案：C
    解析：
    胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

  • 第2题：

    烹调方法以（）为主。

    • A、焖、烩、炒、煮、蒸
    • B、煎
    • C、炸
    • D、烧烤

    正确答案:A

  • 第3题：

    急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。

    • A、煮、炖
    • B、烩、烤
    • C、烧、烙
    • D、油煎、卤
    • E、炖、炸

    正确答案:A

  • 第4题：

    婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）

    • A、焖、烩、炒、煮、蒸
    • B、焖、炸、炒、煮、蒸
    • C、焖、炸、炒、煎、蒸
    • D、焖、烩、炒、煮、凉拌

    正确答案:A

  • 第5题：

    咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。

    • A、烧、焖
    • B、爆、炒
    • C、炖、烩
    • D、煎、炸

    正确答案:A

  • 第6题：

    砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。

    • A、烩
    • B、炖
    • C、煮
    • D、煨

    正确答案:D

  • 第7题：

    西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）

    • A、烩、烤
    • B、油煎、卤
    • C、烧、烙
    • D、煮、炖
    • E、炖、炸

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（　　）
    A

    煮、炖

    B

    烩、烤

    C

    烧、烙

    D

    油煎、卤

    E

    炖、炸


    正确答案： A
    解析：
    宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。

  • 第10题：

    单选题
    高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点
    A

    用油少

    B

    数度快

    C

    口味好

    D

    易消化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。
    A

    煮

    B

    烩

    C

    煎

    D

    炖

    E

    卤


    正确答案： B
    解析： 胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

  • 第12题：

    判断题
    西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

    A.蒸
    B.炒
    C.烩
    D.煮
    E.炖

    答案：B
    解析：
    肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

  • 第14题：

    食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。

    • A、煎、炸
    • B、炖、煮
    • C、烤、熏
    • D、以上都不是

    正确答案:B

  • 第15题：

    为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。

    • A、煮
    • B、烩
    • C、煎
    • D、炖
    • E、卤

    正确答案:C

  • 第16题：

    在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

    • A、煎、烧、煨、煮、蒸
    • B、蒸、煮、汆、焖、炖
    • C、涮、煮、烩、炖、汆
    • D、熘、烧、扒、汆、煮

    正确答案:C

  • 第17题：

    牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。

    • A、软炒，蒸，冻，煮
    • B、软炒，煎，冻，煮
    • C、软炒，煎，煮，炖
    • D、软炒，煎，煮，炸

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

    • A、烩、炒、汆
    • B、烧、煨、煮
    • C、炖、炒、焖
    • D、爆、炒、汆

    正确答案:D

  • 第19题：

    慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

    • A、蒸
    • B、炖
    • C、烩
    • D、炒
    • E、煮

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式？（　　）
    A

    炒

    B

    蒸

    C

    烩

    D

    炖

    E

    煮


    正确答案： E
    解析： 肝炎食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

  • 第21题：

    单选题
    食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
    A

    煎、炸

    B

    炖、煮

    C

    烤、熏

    D

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）
    A

    蒸

    B

    炖

    C

    烩

    D

    炒

    E

    煮


    正确答案： B
    解析： 肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

  • 第23题：

    单选题
    烹调方法以（）为主。
    A

    焖、烩、炒、煮、蒸

    B

    煎

    C

    炸

    D

    烧烤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）
    A

    烩、烤

    B

    油煎、卤

    C

    烧、烙

    D

    煮、炖

    E

    炖、炸


    正确答案： C
    解析： 宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。

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