单选题维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）A 亚硝胺B 杂环胺C C.苯并芘D 二英E 多环芳烃类化合物

题目
单选题
维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）
A

亚硝胺

B

杂环胺

C

C.苯并芘

D

二英

E

多环芳烃类化合物

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1.油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是A、聚合体、羰基、环氧基等化合物B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D、亚硝胺类、多环芳烃E、聚合体、多环芳烃、羰基

2.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关,维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成A、亚硝胺B、杂环胺C、苯并（a）芘D、二噁英E、多环芳烃类化合物

3.烧烤后肉食品中：A.蛋白质破坏B.多环芳烃增加C.脂肪降低D.杂环胺增加E.亚硝胺增加

4.使用胺法生产焦糖色素可能含有A．4-甲基咪唑B．杂环胺C．多环芳烃D．N-亚硝基化合物E．二噁英

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。
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  • 第1题：

    富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。

    A.杂环胺

    B.亚硝胺

    C.亚硝酰胺

    D.二嗯英


    正确答案：A
    烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。

  • 第2题：

    油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是

    A.聚合体、羰基、环氧基等化合物
    B.杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
    C.聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
    D.亚硝胺类、多环芳烃
    E.A+B

    答案：A
    解析：
    油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。

  • 第3题：

    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）

    • A、亚硝胺
    • B、杂环胺
    • C、C.苯并芘
    • D、二噁英
    • E、多环芳烃类化合物

    正确答案:A

  • 第4题：

    厨房里食物烧焦、炸焦、煮焦，易产生（）

    • A、焦糖物
    • B、多环芳烃
    • C、亚硝胺
    • D、杂环胺

    正确答案:B

  • 第5题：

    高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）

    • A、氯丙醇
    • B、丙烯酰胺
    • C、二噁英
    • D、杂环胺类化合物
    • E、E.苯并芘

    正确答案:B

  • 第6题：

    单选题
    油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）。
    A

    聚合体、羰基、环氧基等化合物

    B

    杂环胺类、聚合体、羰基等化合物

    C

    聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物

    D

    亚硝胺类、多环芳烃

    E

    A+B


    正确答案： A
    解析： 油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。

  • 第7题：

    单选题
    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）。
    A

    亚硝胺

    B

    杂环胺

    C

    C.苯并芘

    D

    二噁英

    E

    多环芳烃类化合物


    正确答案： B
    解析： 维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。

  • 第8题：

    单选题
    垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.
    A

    N-亚硝基化合物

    B

    多环芳烃

    C

    杂环胺类化合物

    D

    二噁英


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质？（　　）
    A

    二哑英

    B

    亚硝胺

    C

    苯并（a）芘

    D

    杂环胺

    E

    多环芳烃类化合物


    正确答案： A
    解析： 维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素 C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。

  • 第10题：

    单选题
    1775年英国外科医生P.波特发现烟囱清扫工患阴囊癌，后验证是由于（）导致。
    A

    多环芳烃

    B

    二恶英

    C

    杂环胺

    D

    丙稀酰胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    忌用明火直接烧烤食物，忌食烧焦、烤糊的食品，是为了降低膳食中（）杂环胺的摄入量。
    A

    丙稀酰胺

    B

    二恶英

    C

    杂环胺

    D

    多环芳烃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）
    A

    亚硝胺

    B

    杂环胺

    C

    苯并（a）芘

    D

    二噁英

    E

    多环芳烃类化合物


    正确答案： D
    解析： 维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。

  • 第13题：

    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质( )。

    A.杂环胺
    B.多环芳烃类化合物
    C.二哑英
    D.亚硝胺
    E.苯并(a)芘

    答案：D
    解析：
    维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素 C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。

  • 第14题：

    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成（）

    • A、亚硝胺
    • B、杂环胺
    • C、C.苯并芘
    • D、二英
    • E、多环芳烃类化合物

    正确答案:A

  • 第15题：

    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质（）。

    • A、二哑英
    • B、亚硝胺
    • C、C.苯并芘
    • D、杂环胺
    • E、多环芳烃类化合物

    正确答案:B

  • 第16题：

    垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、多环芳烃
    • C、杂环胺类化合物
    • D、二噁英

    正确答案:D

  • 第17题：

    单选题
    高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）
    A

    氯丙醇

    B

    丙烯酰胺

    C

    二噁英

    D

    杂环胺类化合物

    E

    E.苯并芘


    正确答案： B
    解析： 高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品如炸薯片、炸薯条等，丙烯酰胺的含量较高，并随油炸时间的延长而明显升高。

  • 第18题：

    单选题
    烟熏和烘烤肉类易产生（）
    A

    多环芳烃

    B

    二噁英

    C

    杂环胺类

    D

    亚硝胺


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是（）
    A

    PAH（多环芳烃）

    B

    亚硝胺

    C

    亚硝酰胺

    D

    杂环胺

    E

    金属毒物


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质（）。
    A

    二哑英

    B

    亚硝胺

    C

    C.苯并芘

    D

    杂环胺

    E

    多环芳烃类化合物


    正确答案： D
    解析： 维生素C能与亚硝酸盐反应，从而阻断其形成致癌物亚硝胺，因此维生素C缺乏间接引起多种肿瘤的发生。

  • 第21题：

    单选题
    烧烤后肉食中（）
    A

    维生素增加

    B

    多环芳烃增加

    C

    脂肪降低

    D

    杂环胺增加

    E

    亚硝胺增加


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    可能污染食品，是世界上最强的毒物的是（）
    A

    杂环胺

    B

    二恶英

    C

    丙稀酰胺

    D

    多环芳烃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    含氯塑料在加热或焚烧时会产生（　　）。
    A

    苯并芘

    B

    喹噁啉类

    C

    多氯联苯

    D

    二噁英

    E

    多环芳烃


    正确答案： C
    解析：
    含氯塑料在加热和作为垃圾焚烧时会产生二噁英。

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