参考答案和解析
正确答案：
食品营养强化是指根据不同人群的营养需要,向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂,用以提高食品营养价值的过程,简称食品强化。
解析：
暂无解析
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第1题：
食品营养强化剂答案：解析：食品营养强化剂是指为增加营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。 -
第2题：
食品强化的要求是（）
- A、明确对象和目的
- B、接受强化食品的人数多
- C、保证食品卫生
- D、强化食品营养价值高
- E、营养全面
正确答案:C -
第3题：
什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？
正确答案: 营养强化是指根据营养需要向食品中添加营养素或者以添加某些营养素为目的而添加天然食品，以增强食品营养价值的工艺处理。分为：营养素的强化、恢复、标准化、维生素化等四类。 -
第4题：
食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题
正确答案: 食品营养强化的基本要求：
（1）有明确的针对性必须对本国（本地区）的食品种类及人们营养状况进行全面细致地调查研究从中分析缺少哪种营养成分，根据本国、本地区人民摄食的食物种类和数量选择需要进行强化的食品（载体），以及强化剂的种类和数量。
（2）食品强化要符合营养学原理即所强化的营养素及生物利用率，是符合食用对象的需要的，强化后基本符合各营养素之间的平衡
（3）食品强化要达到预期的营养效应，这是食品强化的基本要求所在。
（4）保证强化食品的食用安全性，强化食品除了符合该食品本身的卫生标准外，强化剂的质量、纯度、有害副产品和污染等问题，基本上可采用食品添加剂的卫生要求。
（5）要提高强化剂的保存率，在食品强化工艺处理及其后市场流转过程中，尽可能保护强化剂，减少损失。（6）食品强化剂必须不损害食品风味、感官状态。
（7）食品强化必须不过高增加食品的价格。
食品营养强化中存在的问题：（1）强化的意义不明
（2）载体食品选择不当
（3）强化工艺不合理
（4）强化剂量不当
（5）不应夸大宣传
（6）严格审批手续、加强市场管理。 -
第5题：
判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第6题：
单选题食品强化的要求是（）A明确对象和目的
B接受强化食品的人数多
C保证食品卫生
D强化食品营养价值高
E营养全面
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第7题：
判断题营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第8题：
名词解释题强化食品正确答案： 根据人体生理活动的需要添加一些原料中没有或缺少的营养素。解析： 暂无解析 -
第9题：
使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。
正确答案:正确 -
第10题：
根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。
- A、营养素强化
- B、营养素的恢复
- C、营养素的标准化
- D、维生素化
- E、强化乳粉
正确答案:A,B,C,D -
第11题：
食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。
正确答案:矿物质的强化；维生素的强化；氨基酸类的强化 -
第12题：
判断题食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
名词解释题营养强化正确答案： 即针对生物饵料的营养缺陷，有意识地通过其摄食特定食物进行改善和补偿，达到营养平衡和满足鱼虾幼体发育的需求。解析： 暂无解析 -
第14题：
名词解释题营养强化剂正确答案： 营养强化剂：参考答案：是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第15题：
名词解释题食品强化正确答案： 根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。解析： 暂无解析 -
第16题：
名词解释题食品营养强化剂正确答案： 食品营养强化剂是指为增加营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于营养素范围的食品添加剂。解析： 暂无解析